Постанова : Про затвердження натуральних добових норм харчування в інтернатних установах, навчальних та санаторних закладах сфери управління Міністерства соціальної політики

КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ

ПОСТАНОВА
від 13 березня 2002 р. N 324
Київ

Про затвердження натуральних
добових норм харчування в інтернатних установах,
навчальних та санаторних закладах сфери управління
Міністерства соціальної політики

(Із змінами, внесеними згідно цю
N 35 від 25.01.2012
N 499 від 08.08.2016
N 499 від 08.08.2016)

(У назві і тексті Постанови слова "Міністерство праці та соціальної політики"
в усіх відмінках замінено словами "Міністерство соціальної політики"
у відповідному відмінку згідно з Постановою
КМ N 35 від 25.01.2012)

З метою вдосконалення організації харчування громадян, які проживають в інтернатних установах, навчаються у навчальних закладах та відпочивають у санаторіях сфери управління Міністерства праці та соціальної політики, Кабінет Міністрів України постановляє:

1. Затвердити такі, що додаються, натуральні добові норми харчування в установах і закладах сфери управління Міністерства соціальної політики:

в інтернатних установах для громадян похилого віку та інвалідів, вищих навчальних закладах I-II рівня акредитації;

у дитячих будинках-інтернатах I-IV профілю, професійно-технічних училищах для дітей-інвалідів з вадами фізичного та розумового розвитку;

для громадян, які відпочивають у санаторіях.

(Абзац четвертий пункту 1 в редакції Постанови КМ N 499 від 08.08.2016)

2. Міністерству соціальної політики, Раді міністрів Автономної Республіки Крим, обласним, Київській та Севастопольській міським державним адміністраціям забезпечити дотримання натуральних добових норм харчування в межах асигнувань, що передбачаються у державному бюджеті та відповідних місцевих бюджетах на утримання установ та закладів, зазначених у пункті 1.

3. Визнати такими, що втратили чинність, пункт 1 і абзац другий підпункту 1 пункту 2 постанови Ради Міністрів УРСР від 11 січня 1989 р. N 14 "Про норми витрат на харчування і медикаменти в будинках-інтернатах для престарілих та інвалідів".

Прем'єр-міністр України А.КІНАХ

Затверджено
постановою Кабінету Міністрів України
від 13 березня 2002 р. N 324

Натуральні добові норми харчування
в інтернатних установах для громадян похилого віку та інвалідів,
вищих навчальних закладах I-II рівня акредитації
сфери управління Мінсоцполітики

(грамів брутто на одну людину)

Перелік продуктів харчування		Тип закладу
Перелік продуктів харчування		геріатричні будинки-інтернати, пансіонати, будинки-інтернати загального типу, вищі навчальні заклади	психоневрологічні інтернати
1		2	3
Хліб житній		250	300
Хліб пшеничний		250	300
Борошно пшеничне		20	20
Крохмаль		5	5
Крупи, макаронні вироби, бобові		100	100
Цукор		45	45
Картопля		450	450
Овочі, усього		550	550
у тому числі:
	буряк	80	80
	морква	60	60
	капуста	150	150
	цибуля	60	60
	інші свіжі овочі відповідно до сезону	100	100
	квашені, консервовані овочі	100	100
Фрукти свіжі, у тому числі цитрусові		200	150
Фрукти сушені		20	20
Фрукти консервовані		50	50
Соки		150	150
М'ясо		100	100
М'ясні консерви, ковбасні вироби		20	20
Риба		100	100
Рибні консерви, оселедець		50	50
Молоко, кисломолочні продукти		450	450
Сир кисломолочний		50	50
Сир твердий		20	20
Сметана		20	20
Масло		25	25
Олія		35	35
Маргарин		5	5
Сало, смалець		20	20
Яйця, штук		1/3	1/3
Чай		1	0,5
Кава злакова		4	4
Кондитерські вироби		35	35
Какао		3	3
Сіль		10	10
Дріжджі		1	1
Спеції		2	2
Хімічний склад
Білки		115	118
Жири		118	121
Вуглеводи		425	455
Енергія, ккал		3222	3381

__________

Примітки:

1. Добова норма таких продуктів як ковбаса, сир, риба, дріжджі, мед тощо сумується за 7-10 днів і реалізується в 2-3 прийоми протягом цього періоду.

2. У разі відсутності необхідних продуктів харчування можна проводити їх заміну згідно із затвердженими МОЗ нормами заміни продуктів.

3. Для квашення овочів (огірків, помідорів, капусти тощо) та консервування овочів та фруктів використовують сіль і цукор згідно з рецептурами понад добову норму.

(Норми із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ N 35 від 25.01.2012)

Затверджено
постановою Кабінету Міністрів України
від 13 березня 2002 р. N 324

Натуральні добові норми харчування
в дитячих будинках-інтернатах I-IV профілю,
професійно-технічних училищах для дітей-інвалідів
з вадами фізичного та розумового розвитку
сфери управління Мінсоцполітики

(грамів брутто)

Перелік продуктів харчування		Норма на одного вихованця за віковими групами
Перелік продуктів харчування		3-7 років (дошкільний вік)	7-10 років (1-4 класи)	11-17 років (5-11 класи, учні ПТУ)
Хліб житній		100	150	200
Хліб пшеничний		150	200	250
Борошно пшеничне		35	35	40
Крохмаль		3	3	3
Крупи, макаронні вироби, бобові		50	65	80
Картопля		300	350	400
Овочі		300	350	400
Фрукти свіжі, у тому числі цитрусові		250	300	300
Фрукти сушені		15	20	20
Соки		200	200	200
Цукор		50	60	70
Мед		9	13	18
Кондитерські вироби		30	30	35
М'ясо		95	100	120
Птиця		30	30	40
Ковбасні вироби		20	25	25
Риба		75	85	100
Рибні продукти		7	10	15
Молоко, кисломолочні продукти		500	500	500
Сир кисломолочний		40	50	70
Сир твердий		12	15	20
Сметана		15	20	25
Масло		40	45	50
Олія		12	15	20
Сало		2	4	6
Яйця, штук		1	1	1
Кава злакова		4	4	4
Какао		1	2	3
Чай		0,2	0,5	1
Спеції		2	2	2
Дріжджі		1	1	1
Сіль		6	8	10
Хімічний склад
Білки		74	87	100
	у тому числі тваринні	37	43	50
Жири		67	77	94
	у тому числі олія	24	28	34
Вуглеводи		355	400	470
Енергія, ккал		2320	2640	3120

__________

Примітки:

1. Добова норма таких продуктів, як ковбаса, сир, риба, дріжджі, мед тощо сумується за 7-10 днів і реалізується в 2-3 прийоми протягом цього періоду.

(Норми із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ N 35 від 25.01.2012)

Затверджено
постановою Кабінету Міністрів України
від 13 березня 2002 р. N 324

(в редакції постанови
Кабінету Міністрів України
від 8 серпня 2016 р. N 499)

Натуральні добові норми харчування
громадян, які відпочивають у санаторіях
сфери управління Мінсоцполітики

(грамів брутто)

Перелік продуктів харчування	Норма на одного громадянина
Хліб житній	100
Хліб пшеничний	200
Борошно пшеничне	25
Крохмаль	2
Крупи, макаронні вироби, бобові	150
Картопля	400
Овочі	500
Фрукти свіжі, в тому числі цитрусові	200
Фрукти сушені	20
Соки	150
Цукор	55
Мед	5
Кондитерські вироби	40
М’ясо, м’ясопродукти	190
Птиця	90
Риба, рибопродукти	90
Молоко, кисломолочні продукти	500
Сир кисломолочний	80
Сир твердий	45
Сметана	25
Масло вершкове	40
Олія	35
Яйця, штук	1
Кава натуральна розчинна, злакова, какао	4
Чай	3
Спеції	0,2
Сіль	10
Хімічний склад
Білки	123
у тому числі тваринні	83
Жири	120
у тому числі олія	35
Вуглеводи	405
Енергія, ккал	3216
Додатковий перелік продуктів харчування для випікання кондитерських виробів
Борошно пшеничне	50
Маргарин	20
Дріжджі	2

__________

Примітки:

1. Добова норма таких продуктів, як фрукти сушені, мед, кава натуральна, кава злакова, какао тощо сумується за 7-10 днів і реалізується за 2-3 прийоми протягом цього періоду.

3. Для квашення овочів (огірків, помідорів, капусти тощо) та консервування овочів і фруктів використовують сіль, цукор і спеції згідно з рецептурами понад добову норму.

4. Для посипки колоди для рубання м’яса використовують сіль понад добову норму.

5. Застосування натуральних добових норм щодо борошна пшеничного, маргарину та дріжджів, зазначених у додатковому переліку продуктів харчування, передбачити лише у разі забезпечення у санаторії можливостей випікання кондитерських виробів.

(Норми із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ N 35 від 25.01.2012; в редакції Постанови КМ N 499 від 08.08.2016)