Норми : Норми забезпечення обладнанням, столово-кухонним посудом та інвентарем їдалень навчальних закладів Державної служби спеціального зв'язку та захисту інформації України у мирний час

АДМІНІСТРАЦІЯ ДЕРЖАВНОЇ СЛУЖБИ СПЕЦІАЛЬНОГО ЗВ'ЯЗКУ
ТА ЗАХИСТУ ІНФОРМАЦІЇ УКРАЇНИ

Затверджено
Наказ Адміністрації Державної служби спеціального
зв’язку та захисту інформації України
12.10.2015 N 619

Зареєстровано
в Міністерстві юстиції України
28 жовтня 2015 р. за N 1320/27765

Норми
забезпечення обладнанням, столово-кухонним посудом та
інвентарем їдалень навчальних закладів Державної служби
спеціального зв'язку та захисту інформації України
у мирний час

Розділ І. Посуд і набори столові

N з/п	Найменування предметів	Од. вим.	Кількість предметів на 100 осіб, що харчуються
1	2	3	4
1	Тарілка глибока фарфорова або фаянсова	шт.	125
2	Тарілка мілка фарфорова або фаянсова	шт.	125
3	Тарілка десертна фарфорова або фаянсова	шт.	100
4	Тарілка пиріжкова фарфорова або фаянсова	шт.	100
5	Маслянка фарфорова або тарілка пиріжкова	шт.	25
6	Цукорниця фарфорова	шт.	25
7	Чайник для заварювання чаю фарфоровий	шт.	4
8	Склянка чайна	шт.	150*
9	Підсклянник металевий	шт.	100
10	Ложка столова з нерж. сталі	шт.	100
11	Ложка чайна з нерж. сталі	шт.	100
12	Ложка розливна з нерж. сталі	шт.	25
13	Виделка столова з нерж. сталі	шт.	100
14	Ніж столовий з нерж. сталі	шт.	100
15	Набір для спецій в металевій оправі	шт.	25
16	Чайник алюмінієвий: 3 л 5 л	шт. шт.	25 12
17	Каструля з нерж. сталі 2,5 - 3,5 л або бачок алюмінієвий литий 3 л	шт.	50
18	Ваза для фруктів	шт.	25
19	Графин або глечик скляний для води	шт.	12
20	Піднос алюмінієвий або пластмасовий	шт.	4
21	Підставка під бачок і чайник або каструля алюмінієва* чи пластмасова	шт.	50
22	Ваза для серветок	шт.	25
23	Полотно льняне (для скатертин)	м	120
24	Серветка льняна	шт.	300
25	Салатник однопорційний фарфоровий	шт.	100

__________

* У тому числі по дві склянки до графина або глечика.

Розділ ІІ. Кухонний посуд, обладнання та інвентар

N з/п	Найменування предметів	Од. вим.	Кількість предметів на їдальню при кількості осіб, що харчуються
N з/п	Найменування предметів	Од. вим.	до 250 осіб	від 251 до 500 осіб
1	2	3	4	5
1	Каструля алюмінієва 8 - 10 л	шт.	8	10
2	Казан наплитний алюмін. 20 - 40 л	шт.	4	5
3	Казан наплитний алюмін. 50 - 60 л	шт.	5	6
4	Сотейник алюмінієвий 10 - 15 л	шт.	4	5
5	Відро емальоване з кришкою	шт.	4	5
6	Відро оцинковане	шт.	4	5
7	Таз оцинкований	шт.	4	5
8	Черпак алюмінієвий	шт.	3	4
9	Друшляк алюмінієвий	шт.	2	3
10	Шумівка металева	шт.	3	4
11	Сковорода чавунна	шт.	6	8
12	Ножі "Кухарська трійка"	шт.	Один комплект на штатного кухаря, але не менше ніж три комплекти на їдальню
13	Ніж овочевий	шт.	16	18
14	Ніж хліборізний	шт.	2	3
15	Консервовідкривач	шт.	2	3
16	Сокира для рубання м’яса	шт.	1	1
17	Сікач	шт.	1	1
18	Виделка для виймання м’яса	шт.	2	2
19	Виделка транжирна	шт.	3	3
20	Бідон алюмінієвий з фляжною кришкою для олії 10 - 20 л	шт.	2	2
21	Фляга для молока	шт.	4	6
22	Бак для харчових відходів	шт.	1	2
23	Лист	шт.	6	8
24	Екстрактор для заварювання чаю*	шт.	1	1
25	Лист кондитерський	шт.	1	2
26	Сито металеве	шт.	2	2
27	Ложка розливна алюмінієва	шт.	4	5
28	Совок металевий	шт.	2	3
29	Терка металева	шт.	2	3
30	Сікач для відбивання м’яса	шт.	2	3
31	Лопатка кухарська	шт.	2	3
32	Лопатка для твердих жирів	шт.	3	4
33	Сковорода	шт.	1	2
34	Дошка для обробки продуктів	шт.	6	8
35	Колодки для рубання м’яса	шт.	1	1
36	Копистка дерев’яна	шт.	2	3
37	Котломір металевий	шт.	По одному на кожен тип котла
38	Вінець металевий	шт.	2	2
39	Товкач дерев’яний	шт.	2	2
40	Качалка дерев’яна	шт.	2	3
41	Щітка для миття котлів	шт.	2	2
Технологічне обладнання
1	Машина для чищення картоплі	шт.	1	1
2	Машина-овочерізка	шт.	1	1
3	Машина універсальна кухонна для м’ясо-рибних цехів	шт.	1	1
4	Машина для різання варених овочів	шт.	1	1
5	Машина для приготування картопляного пюре	шт.	1	1
6	М’ясорубка механічна	шт.	1	1
7	М’ясорубка ручна	шт.	1	1
8	Хліборізка механічна	шт.	1	1
9	Хліборізка ручна або ніж	шт.	1	1
10	Кип’ятильник електричний або газовий	шт.	2	3
11	Плита електрична або газова з площею поверхні для смаження 0,48 кв. м	шт.	2	4
12	Котел харчо варильний	шт.	*	*
13	Марміт електричний для 1-ї страви	шт.	1	1
14	Марміт електричний для 2-ї страви	шт.	1	1
15	Фритюрниця електрична	шт.	1	1
16	Шафа для смаження електрична або шафа пекарська	шт.	1	1
17	Сковорода електрична	шт.	1	1
18	Машина посудомийна продуктивністю: 700 тарілок/год.; 1000 тарілок/год.; 2000 тарілок/год.	шт. шт.	1 -	- 1
Холодильне обладнання
1	Шафа холодильна	шт.	1	2
2	Х Холодильник побутовий	шт.	1	1
Ваговимірювальні прилади
1	Ваги настільні	шт.	4	5
2	Ваги товарні	шт.	2	3
Немеханічне обладнання**
1	Стіл виробничий	шт.	10	12
2	Стіл для перебирання круп	шт.	1	1
3	Стіл для доочищення картоплі	шт.	1	1
4	Стіл пересувний для видачі 1-ї і 2-ї справ	шт.	1	1
5	Стіл для збирання залишків харчів	шт.	1	1
6	Стелаж для зберігання столового посуду	шт.	2	2
7	Стіл-шафа для чищення посуду	шт.	1	1
8	Стелаж пересувний	шт.	1	1
9	Стелаж для зберігання продуктів	шт.	1	1
10	Стелаж для зберігання хліба в лотках	шт.	2	3
11	Шафа для зберігання цукру	шт.	1	1
12	Стояк для зберігання кухонного інвентарю	шт.	1	1
13	Стояк або кронштейн для підвішування м’ясних туш	шт.	1	1
14	Ванна для миття посуду: двосекційна трисекційна	шт. шт.	2 1	2 1
15	Ванна для очищеної картоплі	шт.	1	2
16	Ванна для промивання та вимочування риби	шт.	1	1
17	Контейнер з нерж. сталі або алюмінію з кришкою та ручкою	шт.	6	6
18	Ящик-носилки з нерж. сталі або алюмінію з кришкою	шт.	2	2
19	Ящик-носилки дерев’яний, ґратчастий, каркас із залізних кутів	шт.	3	3
20	Ящик дерев’яний для солі	шт.	1	1

__________

* Для доставки готової їжі особовому складу на об’єкти, що охороняються, і будівельні об’єкти дозволяється використовувати 6-, 12-, 36-літрові термоси з розрахунку 1,6 л на одну особу, яка харчується на об’єкті.

** Немеханічне обладнання, що заготовляється у децентралізованому порядку.

Заступник директора департаменту -
начальник 2 управління Департаменту логістики
Адміністрації Держспецзв’язку полковник
Держспецзв’язку Т.В. Станіславський