МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я УКРАЇНИ
НАКАЗ
N 222 від 23.07.96
м.Київ
Зареєстровано
в Міністерстві юстиції України
16 грудня 1996 р. за N 715/1740
Про затвердження Санітарних правил і норм по
застосуванню харчових добавок
( Із змінами, внесеними згідно з Наказом МОЗ
N 218 від 23.07.98 )
Відповідно до пункта 4 Положення про Міністерство охорони здоров'я України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 12 серпня 1992 р. N 469 наказую:
1. Затвердити Санітарні правила і норми по застосуванню харчових добавок (додаються).
2. Заступникам головного державного санітарного лікаря України, Головним державним санітарним лікарям Автономної Республіки Крим, областей, міст Києва та Севастополя, на водному, залізничному, повітряному транспорті, Міністерства оборони України, Міністерства внутрішніх справ України, Державного Комітету у справах охорони державного кордону України, Національної гвардії України, Служби безпеки України прийняти указані санітарні правила до керівництва та застосування при здійсненні державного санітарно-епідемічного нагляду.
3. Вважати такими, що не діють на території України Санітарні правила по застосуванню харчових добавок від 29.09.78 N 1923-78.
4. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.
Головний державний санітарний лікар України,
перший заступник Міністра В.Ф.Марієвський
Затверджено
наказом Міністерства охорони
здоров'я України від 23.07.96
N 222
Санітарні правила і норми
по застосуванню харчових добавок
І. Загальна частина
1. Харчові добавки - природні або синтезовані речовини, які навмисно вводяться до продуктів харчування з метою надання їм необхідних властивостей (наприклад, органолептичних, технологічних) і не вживаються самостійно у вигляді харчових продуктів або звичайних компонентів їжі. Харчові добавки можуть залишатися у харчових продуктах у повному обсязі або у вигляді речовин, які утворюються після хімічної взаємодії добавок з компонентами продуктів харчування.
2. Ці Санітарні правила і норми по застосуванню харчових добавок (далі - СанПіН) не поширюються на забруднюючі сторонні речовини (контамінанти), які ненавмисно потрапляють до продуктів харчування під час вирощування рослин та тварин або агротехнічних та ветеринарних заходів при виробленні, переробленні, приготуванні, упакуванні, зберіганні, транспортуванні та реалізації харчових продуктів внаслідок контакту з обладнанням, тарою, зовнішнім середовищем; а також на живі мікроорганізми, їх токсини, механічні домішки.
3. Згідно із санітарним законодавством України вироблення, застосування та реалізація харчових добавок на території держави повинні здійснюватися з дозволу МОЗ України.
Забороняється ввезення та реалізація продуктів харчування, які не відповідають вимогам санітарного законодавства України, в тому числі тих, що вироблені з використанням речовин, які не дозволені як харчові добавки.
4. Використання харчових добавок не повинно збільшувати ступінь ризику можливого несприятливого впливу продукту на здоров'я споживача, а також змінювати споживні властивості харчових продуктів (за винятком деяких продуктів спеціального та дієтичного призначення).
Не дозволяється застосування харчових добавок з метою приховування зіпсованості або недоброякісності сировини або готового продукту.
5. Введення нових харчових добавок до продуктів або зміна умов їх застосування вважається виправданим тільки тоді, коли це спрямовано на досягнення вказаних нижче цілей і коли таких не можна досягнути іншими технологічно доцільними засобами:
а) зберігання природних властивостей та харчової цінності продукту; зниження харчової цінності можливе у випадках, що передбачені технологією виробництва спеціальних та дієтичних продуктів;
б) збільшення терміну зберігання, якості та стабільності продукту або поліпшення його органолептичних властивостей, за умови, якщо це не змінює суті харчового продукту, не вводить в оману споживача та не збільшує ризику шкідливого впливу продукту на здоров'я, у порівнянні з засобами, які застосовуються;
в) поліпшення умов підготовки, оброблення, розфасування та інших виробничих процесів, а також пакування, транспортування та зберігання продуктів харчування. Але при цьому використання харчових добавок не повинно сприяти приховуванню вад сировини або змін в продукті, що виникають внаслідок недотримання встановлених технологічних регламентів та санітарних норм і правил на кожному етапі виробництва.
6. Харчові добавки повинні застосовуватися при виробництві харчових продуктів у мінімально необхідній для досягнення технологічного ефекту кількості, але не більш встановлених максимально допустимих рівней (МДР), вказаних в цьому документі.
Максимально допустимі рівні для харчових добавок, що наведені в цих Санітарних правилах і нормах, означають найбільшу допустиму кількість харчових добавок, що може додаватися або знаходитися в харчовому продукті незалежно від того, чи додана вона до нього безпосередньо, чи у складі іншого продукту (напівфабрикату), який вводиться згідно з рецептурою при виготовленні готового продукту.
Максимально допустимі рівні харчових добавок у продукті, розраховані як визначені хімічні сполуки, або елементи, або інакше означені речовини, наводяться в мг на 1 кг готового продукту або напівфабрикату (якщо це спеціально обумовлено).
Для харчових добавок, що не становлять загрози для здоров'я людини, навіть у великих дозах, граничний вміст добавки визначається технологічними інструкціями (ТІ) і не потребує спеціальних методів інструментального контролю її вмісту в готовому продукті харчування.
7. Склад та ступінь чистоти речовин, що використовуються як харчові добавки, визначаються спеціальною технічною документацією до кожного виду харчових добавок за погодженням з МОЗ України.
8. Використання харчових добавок дозволяється Головним державним санітарним лікарем України на підставі позитивного висновку державної санітарно-гігієнічної експертизи.
Впровадження у виробництво дозволених харчових добавок на окремих підприємствах здійснюється під контролем установ державної санітарно-епідеміологічної служби на місцях.
Отримання висновку державної санітарно-гігієнічної експертизи здійснюється у відповідності з наказом МОЗ України від 20.10.95 р. N 190.
9. Відомчий контроль за належним застосуванням харчових добавок на підприємстві, їх якістю, вмістом в харчових продуктах покладається на технологічну службу підприємства та виробничу лабораторію.
10. Державний санітарно-епідеміологічний нагляд та вибірковий контроль за використанням харчових добавок та їх вмістом в харчових продуктах здійснюється державною санітарно-епідеміологічною службою на місцях згідно зі ст. 33 Закону України "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення"( 4004-12 ).
11. Методи по ідентифікації та визначенню харчових добавок у продуктах харчування регламентуються спеціальними документами загального або відомчого характеру.
12. Вимоги цих СанПіН поширюються на харчові добавки та продукти з ними, які надходять для реалізації на територію України, виробляються на підприємствах харчової промисловості та громадського харчування незалежно від їх відомчої належності, підпорядкування та форми власності.
13. Питання про використання харчових добавок та їх сумішей, що не включені до переліку, поданому у додатку N 1, повинно вирішуватися виключно Міністерством охорони здоров'я України.
14. На споживчій упаковці харчових продуктів, виготовлених із застосуванням харчових добавок, необхідно вказувати назву кожної харчової добавки (хімічну, чи торговельну назву або міжнародний символ).
15. Можливість використання або порядок реалізації, або утилізації продукції, яка за типом, кількістю та призначенням харчових добавок не відповідає вимогам цих СанПіН, визначається Міністерством охорони здоров'я України у відповідності з чинним законодавством.
16. Дозвіл обмежений, умовний або необмежений в часі на застосування харчової добавки, а також зміни в умовах її застосування видається Міністерством охорони здоров'я України.
При розгляді допустимих концентрацій добавки (або продуктів її взаємодії з компонентами харчових продуктів) у продукті харчування враховуються результати токсикологічних та інших біологічних випробувань речовини, що пропонується у вигляді харчової добавки, вірогідне сумарне добове надходження її до організму людини з усіх джерел; беруть до уваги наявні рекомендації щодо рівня вмісту добавки в продукті та прийнятного добового надходження її в організм людини з їжею, які містяться в офіційних матеріалах Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я.
Принципово може бути дозволена найменша концентрація харчової добавки в продукті, яка необхідна для досягнення бажаного технологічного ефекту.
17. Клопотання про дозвіл на використання нової добавки повинно містити такі обов'язкові матеріали:
а) детальну характеристику речовини, що пропонується для використання у вигляді харчової добавки: її фізико-хімічні властивості, спосіб отримання, вміст напівпродуктів, домішок, ступінь очищення (чистоти), діючі нормативи (ДСТ, ТУ та інші) або проекти аналогічних документів;
б) детальне обгрунтування мети та необхідності застосування нової речовини, її переваг перед способами, що вже використовуються для досягнення того ж технологічного ефекту;
в) проект технологічної інструкції по виробництву продукту та проведення технологічного процесу, пов'язаного з застосуванням харчової добавки, в якій слід відобразити спосіб застосування та кількісний вміст добавки у кінцевому продукті;
г) перелік харчових продуктів, в яких може бути присутня ця харчова добавка;
д) коло споживачів харчового продукту, виготовленого з застосуванням харчової добавки, що пропонується;
е) методи визначення харчової добавки або продуктів її перетворення в харчовому продукті; запропоновані методи повинні бути специфічними та достатньо чутливими;
У випадку пропонування імпортованих харчових добавок, поряд з викладеним вище, подаються документи про їх склад та дозвіл органів охорони здоров'я на їх використання в країні-експортері.
18. Перелік харчових добавок, дозволених до використання при виробництві продуктів харчування або для продажу кінцевому споживачеві, підлягає систематичному перегляду з урахуванням поточної інформації.
Спеціальним розпорядженням Міністерства охорони здоров'я України дозвіл на використання харчової добавки може бути відкликаний або змінені умови її застосування в разі отримання нової інформації про цю харчову добавку.
19. Відповідальність за дотримання цих СанПіН покладається на керівників підприємств (незалежно від форм власності), які випускають продукти харчування з застосуванням харчових добавок, а також керівників підприємств громадського харчування та торгівлі.
Особи, які винні в порушенні діючих СанПіН, несуть персональну дисциплінарну, адміністративну та кримінальну відповідальність згідно з чинним законодавством.
20. За якість харчових добавок та дотримання даних СанПіН відповідальність несуть господарюючі суб'єкти, які виготовляють харчові добавки.
Державний санітарно-епідеміологічний нагляд та вибірковий контроль за додержанням Санітарних норм і правил по застосуванню харчових добавок при виробництві та використанні харчових добавок здійснюється санітарно-епідеміологічною службою на місцях згідно з санітарним законодавством.
II. Спеціальна частина
Перелік харчових добавок подано в додатку N 1
За призначенням харчові добавки умовно поділяються на класи:
1. Барвники. Для підбарвлення продуктів харчування використовуються барвники, які містять в собі природні пігменти рослинного або тваринного походження - природні барвники, а також синтетичні або штучні барвники, які містять синтезовані хімічним шляхом пігменти, що не зустрічаються в природі. Для синтетичних барвників обов'язково, а до натуральних - вибірково встановлюються максимально допустимі рівні. Синтетичні барвники можуть застосовуватись як поодинці, так і в сумішах між собою. При цьому сумарна доза барвників в продукті не повинна перевищувати концентрацію того барвника, який має меншу межу.
Продукти харчування, які не підлягають забарвленню або підбарвленню подані в додатку N 2 до СанПіН. Для підбарвлення харчових продуктів можна застосовувати барвники в кількості, мінімально необхідній для досягнення звичного або природного інтенсивного кольору.
Барвники повинні надходити та зберігатися на виробничих підприємствах харчової промисловості в упаковці заводу-виробника.
Для виробничих потреб в цехах розчини барвників та їх сумішей мають зберігатися в спеціальній закритій тарі, яка забезпечує зручне дозування. На тарі повинна бути етикетка з чіткою назвою барвника або суміші, позначена концентрація, розчинник, дата виготовлення або отримання барвника.
Харчові барвники на підприємствах повинні зберігатися в спеціально відведених приміщеннях або шафах, які забезпечують умови зберігання барвника, позначені в технічній документації.
2. Консерванти - речовини, які здатні збільшувати строк зберігання харчових продуктів шляхом захисту їх від мікробіологічного псування.
Хімічні консерванти не повинні погіршувати органолептичні властивості продуктів.
Не дозволяється вводити хімічні консерванти у продукти масового споживання, такі як: молоко, борошно, хліб, свіже м'ясо, спеціалізовані дієтичні продукти і продукти дитячого харчування, а також у вироби, які позначаються як "натуральні".
Харчові продукти або вироби, у які надходять консерванти з сировиною або напівфабрикатами (вторинне надходження), повинні відповідати (щодо наявності та вмісту консервантів) вимогам, встановленим для готового продукту.
Для консервування продуктів можна використовувати комбінації не більш ніж з двох хімічних консервантів. При цьому сумарна концентрація консервантів у продукті не повинна перевищувати концентрацію того консерванту, який має меншу межу.
При використанні нітриту натрію (азотистокислого натрію) або нітриту калію (азотистокислого калію) у виробництві харчових продуктів необхідне дотримування особливих запобіжних заходів, а саме:
- на підприємствах-виробниках затверджується список осіб, які працюють з нітритом натрію і/або з нітритом калію;
- сухі нітрити натрію та калію зберігаються окремо від інших матеріалів в закритому та опломбованому приміщенні;
- у виробничі цехи нітрит натрію і нітрит калію повинні надходити з лабораторії тільки у вигляді робочих розчинів з зазначенням концентрації;
- розчини нітритів можуть знаходитися у виробничих цехах тільки у спеціально призначеній закритій тарі під замком, з чітким написом "НІТРИТ НАТРІЮ", "НІТРИТ КАЛІЮ";
- запас робочого розчину у цеху не повинен перевищувати змінної потреби;
- використання тари, призначеної для розчинів нітритів, не допускається для інших цілей. За правильність зберігання та використання розчинів нітриту натрію і/або нітриту калію в цеху несе відповідальність начальник цеху підприємства-виробника.
3. Регулятори кислотності - речовини, які змінюють або регулюють кислотність або лужність харчових продуктів. Харчові кислоти, які надходять у роздрібний продаж для використання у домашньому господарстві, повинні розфасовуватися у дрібну, зручну для споживання, тару і мати на етикетці стислу інструкцію про спосіб вживання і рекомендації стосовно дозування, а також позначення "ХАРЧОВА, (-ИЙ)".
Кислоти, основи, солі, що використовуються як харчові добавки, на харчових підприємствах повинні зберігатися окремо від харчових продуктів і харчової сировини в умовах, що відповідають вимогам нормативно-технічної документації. Кислоти, основи, солі (у випадках необхідності знаходження їх у виробничих цехах) повинні зберігатись у спеціальній тарі, маркованій чіткою етикеткою з зазначенням речовини, концентрації, дати отримання.
4. Антиоксиданти - речовини, що подовжують термін зберігання продуктів харчування шляхом захисту їх від псування (наприклад, прогірклість жирів і зміна кольору), викликаного окисленням.
Введення антиоксидантів у жири допускається тільки при виробництві харчових жирів, призначених для тривалого зберігання (більш 3-х місяців). Антиоксиданти слід вводити у високоякісні свіжі жири.
В одному харчовому продукті може використовуватись тільки один антиоксидант, не беручи до уваги синергістів.
5. Емульгатори - речовини, що сприяють створенню або збереженню гомогенної суміші двох або більш несумісних фаз (наприклад, рослинної олії і води) у продукті харчування.
6. Стабілізатори - речовини, що сприяють підтримці незмінного фізико-хімічного стану продукту харчування, дозволяючи зберігати у продукті гомогенну дисперсію двох або більше речовин, що не змішуються. До них відносяться також речовини, які стабілізують, зберігають або посилюють наявний колір продукту харчування.
7. Загущувачі - речовини, що підвищують в'язкість продукту харчування.
Эмульгатори, стабілізатори та загущувачі використовуються для створення і збереження консистенції, що характеризується стійкістю колоїдних систем в готовому харчовому продукті.
Емульгатори і стабілізатори вносяться, звичайно, у продукт у дрібнодисперсному стані (розчини, колоїдні розчини, емульсії). У процесі підготовки зазначених харчових добавок до введення необхідно дотримуватись умов, які запобігають забрудненню сполуки, що вводяться у продукт.
Одночасно в продукт може вводитись декілька емульгаторів або стабілізаторів. При цьому сукупна концентрація емульгаторів або стабілізаторів не повинна перевищувати найменшої межі концентрації, встановленої для одного з компонентів суміші.
8. Модифіковані крохмалі - речовини, отримані шляхом однієї (або більше) хімічної обробки їстивних крохмалів, які могли бути піддані фізичній або ферментативній обробці і які можуть бути розрідженими лугом, кислотою або відбіленими.
9. Желюючі агенти - речовини, які надають продукту харчування густини шляхом утворення гелю.
10. Глазуруючі агенти - речовини, які при нанесенні на зовнішню поверхню продукту харчування надають йому блискучий вигляд або створюють захисне покриття.
11. Зволожувачі - речовини, які попереджують висихання продукту харчування шляхом протидії впливу атмосфери з низькою відносною вологістю або сприяють розчиненню порошку у водному середовищі.
12. Антиспікаючі агенти - речовини, що послаблюють тенденцію до злипання окремих часток продукту. Використовуються для попередження злежування або грудкування деяких сипучих продуктів у процесі зберігання. При цьому додавання антиспікаючих агентів не повинне змінювати органолептичні властивості продуктів або прозорості солі.
13. Агенти для обробки борошна та поліпшувачі борошна і хліба - речовини, що використовуються з метою підвищення хлібопекарських якостей пшеничного борошна. Допускається додавання у борошно або опару. Обробка борошна здійснюється на хлібопекарських підприємствах безпосередньо перед замішуванням тіста або у процесі приготування опари.
Для рівномірного розподілення речовин, що додаються у борошно або у тісто, бажано застосовувати автоматичні дозатори і надійні диспергуючі пристрої. Обробка борошна, призначеного для роздрібного продажу, не дозволяється. Речовини для обробки борошна, які є енергійними оксидантами, повинні зберігатись на хлібопекарських підприємствах окремо від харчової сировини в умовах, передбачених відповідною технічною документацією.
14. Наповнювачі - речовини, що збільшують об'єм продукту харчування без істотного збільшення його енергетичної цінності.
15. Підсилювачі смаку і аромату - речовини, що підсилюють властивий продукту харчування смак або аромат.
16. Запашні речовини
а) Натуральні ароматизатори та ароматичні речовини - це препарати та окремі речовини, що можуть допускатися для споживання людиною, отримані винятково фізичними процесами з рослинної сировини, іноді тваринних тканин, або в їх природному стані, або у переробленому вигляді.
б) Натурально-ідентичні ароматичні речовини - це речовини, хімічно ідентичні речовинам, які містяться у натуральних продуктах, призначених для споживання людиною в обробленому або необробленому вигляді.
в) Штучні ароматичні речовини - це такі речовини, які до цього часу не були ідентифіковані у натуральних продуктах, призначених для споживання людиною, в обробленому і необробленому вигляді.
Для надання харчовим продуктам специфічного аромату можуть використовуватись натуральні екстракти і настої, плодоягідні соки, сиропи, прянощі, есенції, ароматизатори.
Використання водних, спиртових і вуглекислотних екстрактів, а також настоїв з рослинної сировини, що звичайно вживаються в їжу, плодоягідних соків, вин, коньяків, лікерів, свіжих і сухих прянощів, продуктів їх механічної переробки, що відповідають діючим стандартам, не регламентуються даними Санітарними правилами і нормами. Зазначені продукти використовуються згідно з діючими рецептурами і технологічними інструкціями.
Ароматичні харчові есенції і ароматизатори є баготокомпонентними розчинами або суміші настоїв, спиртів, сиропів, екстрактів з натуральної сировини, ефірних масел, синтетичних запашних та інших органічних речовин, виготовлені промисловим способом на спеціалізованих підприємствах. В залежності від концентрації запашних речовин у розчині есенції поділяються на одно-, двох- і чотирьох кратні. Рецептури і технічні умови на ароматичні харчові есенції і ароматизатори узгоджуються Міністерством охорони здоров'я України.
Включення у нові рецептури есенцій або ароматизаторів, що не використовувались раніше, хімічних речовин (компонентів) допускається тільки з дозволу Міністерства охорони здоров'я України.
Для позначення хімічних речовин, що входять до рецептури есенцій, слід використовувати хімічні назви речовин, а не торговельні.
Не допускається ароматизація синтетичними запашними речовинами (есенціями, що їх містять) натуральних продуктів харчування або напоїв для посилення властивого їм природнього аромату, продуктів дитячого харчування.
Ароматичні харчові есенції і ароматизатори доставляються і зберігаються на виробничих підприємствах в упаковці заводу-виробника.
Для виробничих потреб у цехах допускається зберігання есенцій у дрібнішій розфасовці (у тарі), при цьому на этикетці повинні бути вказані: назва есенції, її кратність, номер партії.
Використання харчових ароматичних есенцій і ароматизаторів повинно здійснюватись суворо у відповідності з їх призначенням. Есенції, що призначені для ароматизації одних видів продуктів, використовувати для інших продуктів не допускається без дозволу Міністерства охорони здоров'я України.
Ароматичні речовини повинні рівномірно розподілятись у продукті харчування. Для досягнення цього бажано застосування спеціальних дозаторів для ароматизаторів.
Харчові продукти та напої, ароматизовані синтетичними запашними речовинами (есенціями), повинні мати на споживчій упаковці інформації про наявність у продукті ароматичних харчових есенцій або окремих запашних речовин.
Для використання у домашньому господарстві деякі ароматичні харчові есенції та ванілін повинні випускатись у дрібній розфасовці і мати на етикетці коротку інструкцію по застосуванню і дозуванню.
Враховуючи, що основною метою застосування ароматизаторів є надання готовому продукту гарних органолептичних властивостей, кількість ароматизаторів, що додаються у продукт, визначається затвердженими рецептурами на продукти і технологічними інструкціями.
17. Підсолоджувачі - це група харчових добавок, які використовуються з метою надання солодкого смаку продуктам харчування.
Застосування підсолоджувачів з метою економії цукру неприпустимо з гігієнічних позицій, оскільки суперечить принципам раціонального харчування.
Підсолоджувачі використовуються у виробництві дієтичних харчових продуктів спеціального призначення самостійно або у комбінації з іншими підсолоджувачами, або цукром. Використовуючи комбінацію підсолоджувачів, необхідно враховувати їх якісний і кількісний синергізм.
Підсолоджувачі застосовуються у промисловому виробництві продуктів харчування на підприємствах харчової промисловості. Рецептури та етикетки на кожний конкретний вид харчового продукту з використанням підсолоджувача повинні узгоджуватись у порядку, встановленому Міністерством охорони здоров'я України.
Етикетка кожної пакувальної одиниці харчового продукту з підсолоджувачем повинна містити інформацію про нього, а для аспартаму - попереджувальний надпис: "містить джерело фенілаланіну".
Підсолоджувачі можуть поставлятися на ринок з метою продажу кінцевому споживачеві для індивідуального використання як "підсолоджувачі до столу" у дозованому вигляді. При цьому торговельний опис підсолоджувача до столу повинен містити термін: "підсолоджувач до столу на основі..." з зазначенням конкретної підсолоджуючої речовини. Препарати повинні бути забезпечені анотацією (стисла інструкція про призначення речовини, спосіб вживання, рекомендації щодо дозування у їжу або добового споживання, існуючі протипоказання).
Підсолоджувачі можуть бути використані у громадському харчуванні тільки для приготування дієтичних страв, при цьому у кожній порції вміст підсолоджувача не повинен перевищувати його разову дозу. Використання підсолоджувачів замість цукру у харчуванні дитячих організованих колективів неприпустимо. Продукти дитячого харчування не повинні містити підсолоджувачі.
18. Ферментні препарати - речовини, що використовуються у харчовій промисловості з метою інтенсифікації технологічних процесів і підвищення якості харчових продуктів. Це препарати мікробіологічного синтезу, отримані з культур бактерій, дріжджів мікроскопічних і пліснявих грибів. Поруч з комплексом ферментів у препаратах можуть міститись деякі домішки і наповнювачі.
Для виробництва ферментних препаратів використовуються штами мікроорганізмів, дозволені МОЗ України, патогенні і токсигенні штами не можуть бути використані у виробництві ферментних препаратів для харчової промисловості. Ці правила не поширюються на допоміжні продукти, які застосовуються у харчових виробництвах, пов'язаних з мікробіологічними процесами - дріжджі, бактеріальні закваски.
Найменування ферментних препаратів звичайно вміщує у собі інформацію: про вид активності ферменту (протеолітична, амілолітична тощо); про вид мікроорганізмів-продуцентів, що використовуються, і про методи культивування (П-поверхневий, Гглибинний); про ступінь концентрації ферментів в порівнянні з вихідною культурою.
Готові ферментні препарати не повинні містити життєздатні форми продуцента. Склад препаратів регламентується технічною документацією.
19. Органічні розчинники - використовуються при виробництві харчових продуктів і допоміжної харчової сировини; для приготування екстрактів, есенцій; для екстракції з подальшим звільненням продукту від екстрагенту.
20. Розчинники-носії - речовини для розчинення, розрідження, дисперсії або іншої фізичної модифікації продукту харчування без змінення його технологічної функції (носії не повинні мати власного технологічного ефекту), призначені для поліпшення обробки, застосування ї споживання продукту харчування.
При наявності розчинника у екстрактах і есенціях на етикетках вказується вид розчинника і концентрація екстракту або есенції.
Заміна марки розчинника допускається тільки з дозволу МОЗ України (при поданні даних про режим дистиляції і повному видаленні залишків розчинника з продукту).
21. Сорбенти, освітлювачі, матеріали для обробки - речовини, що необхідні у випадках, коли з технологічних міркувань потрібно видалити з продукту будь-який компонент (шляхом фільтрації, обробки іонообмінними смолами, комплексонами та ін.). Матеріали або напівпродукти, що застосовуються при цьому, не повинні переходити у харчові продукти.
Умови застосування цих матеріалів регламентуються технологічними інструкціями (тривалість контакту, кількість матеріалу або напівпродукту, спосіб його видалення після обробки). Якщо матеріали для обробки використовуються неодноразово, повинні бути вказані умови і способи регенерації або відмивання використаних матеріалів, які дозволяють одержати матеріали, що відповідають за своїми параметрами вимогам нормативно-технічної документації до вихідних матеріалів.
22. Консервуючі гази - це гази, що вводяться в упаковку до, під час і після розміщення в ній продукту харчування.
23. Пропеленти - гази, що виштовхують продукти харчування з упаковки.
Нижче наведений у вигляді таблиці перелік харчових добавок різного призначення і регламенти їх використання. Всі харчові добавки згруповані за індексами E.
Додаток N 1
до Санітарних правил і норм
по застосуванню харчових добавок
( Додаток N 1 втратив чинність на підставі Наказу МОЗ
N 218 від 23.07.98 )
Перелік харчових добавок
——————————————————————————————————————————————————————————————————
Ін- | Харчова |Технологіч-|Застосування у виробництві|МДР,
декс | добавка |на функція |продукту |мг/кг або
E | | | |мг/л
—————+———————————+———————————+——————————————————————————+—————————
1 | 2 | 3 | 4 | 5
——————————————————————————————————————————————————————————————————
E 100 Куркуміни натуральні Ковбаси, салямі, сервелат, 20
Curcumins червоні сосиски, паштети, конди- у необх.
барвники терські вироби, маргарин кільк.
E 101 Рибофлаві- натуральні За технологічної необхід- у необх.
ни жовті ності кільк.
Riboflavin барвники
Рибофлавін
-5-фосфат
Riboflavin-
5-phosphote
sodium
E 102 Тартразін штучний Безалкогольні ароматизова- 100
Tartrazine жовтий ні напої
E 104 Хіноліновий штучний зацукровані фрукти та ово- 200
жовтий жовтий чі, пресерви з червоних
Quineline барвники фруктів
yellow прикраси та покриття 500
бісквіти, торти, вафлі та 200
інші кондвироби
їстівні цукрові глазурі;
десерти, включаючи аромати-
зовані молочні продукти 150
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидр
E 110 Жовтий штучний Безалкогольні ароматизова- 50
"сонячний жовтий ні напої
захід" барвник зацукровані фрукти та ово- 200
спеціаль- чі, пресерви з червоних
ний жовтий фруктів
FCF прикраси та покриття 500
Sunset бісквіти, торти, вафлі та 50
yellow інші кондвироби
FCF їстівні цукрові глазурі; 50
десерти, включаючи арома-
тизовані молочні продукти
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидр
E 120 Карміни натуральні Безалкогольні ароматизовані 100
Carmines червоні напої
барвники зацукровані фрукти та ово- 200
чі, пресерви з червоних
фруктів
прикраси та покриття 500
бісквіти, торти, вафлі та 200
інші кондвироби
їстівні цукрові глазурі;
десерти, включаючи аромати-
зовані молочні продукти 150
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидр
E 121 Цитрус штучний В Україні заборонений 0
червоний 2 червоний
Citrus барвник
red 2
E 122 Азорубін, штучний Безалкогольні ароматизова- 50
кармазін червоний ні напої
Azorubine барвник зацукровані фрукти та ово- 200
чі, пресерви з червоних
фруктів
прикраси та покриття 500
бісквіти, торти, вафлі та 50
інші кондвироби
їстівні цукрові глазурі;
десерти, включаючи арома-
тизовані молочні продукти 50
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидрE 123 Амарант штучний В Україні заборонений 0
Amaranth барвник Безалкогольні ароматизова- 50
E 124 Понсо 4R штучний ні напої
Ponceau 4R червоний зацукровані фрукти та ово- 200
барвник чі, пресерви з червоних
фруктів
прикраси та покриття 500
бісквіти, торти, вафлі та 50
інші кондвироби
їстівні цукрові глазурі;
десерти, включаючи арома-
тизовані молочні продукти 50
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидр
E 127 Эритрозин штучний Вишня для коктейлю та в 200
Erythrozine червоний цукрі
барвник вишня в сиропі 150
E 128 Червоний 2G штучний Ковбаси з вмістом крохмалю 20
Red 2G червоний більше 6%
барвник оболонки та прикраси 100
E 129 Спеціальн. штучний Безалкогольні ароматизова- 100
червоний AG червоний ні напої
Allura red барвник зацукровані фрукти та ово- 200
AG чі, пресерви з червоних
E 131 Синій штучний фруктів
патентова- синій прикраси та покриття 500
ний V барвник бісквіти, торти, вафлі та 200
Patent інші кондвироби
blue V їстівні цукрові глазурі; 150
E 132 Індигокар- штучний десерти, включаючи арома-
мін синій тизовані молочні продукти
Indigotine барвник морозиво 30
E 133 Діаманто- штучний ароматизований плавлений 100
вий синій синій сир
FCF барвник соуси, спеції, приправи 500
Brilliant гірчиця 300
blue FCF рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидрE 140 Хлорофіли натураль- За технологічної необхід- в необх.
Chlorophylls ний зеле- ності кільк.
ний барв-
ник
E 141 Мідні натураль- За технологічної необхід- в необх.
комплекси ний зеле- ності кільк.
хлорофілів ний барв-
Chlorophylls ник
copper
complexes
E 142 Зелений S штучний Безалкогольні ароматизовані 100
Green S зелений напої зацукровані фрукти та 200
E 143 Зелений штучний овочі, пресерви з червоних
міцний FCF зелений фруктів
Fast green барвники прикраси та покриття 500
FCF бісквіти, торти, вафлі та 200
інші кондвироби 150
їстівні цукрові глазурі;
десерти, включаючи аромати-
зовані молочні продукти
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидр
E 150a Цукровий натураль- За технологічної необхід- в необх.
колер І ний кори- ності кільк.
простий чневий-
Caramel проста
І-plain карамель-
барвник
E 150b Цукровий натураль- За технологічної необхід- в необх.
колер II ний корич- ності кільк.
Caramel невий-
II-Caus- карамель,
tic отримана
sulfite за лужно-
сульфітною
технологі-
єю
E 150c Цукровий натураль- За технологічної необхід- в необх.
колер III ний корич- ності кільк.
Caramel невий-
III- карамель,
ammonian отримана
process за аміач-
ною техно-
логією
E 150d Цукровий натураль- За технологічної необхід- в необх.
колер IV ний кори- ності кільк.
Caramel чневий-
IV- карамель,
ammonia- отримана
sulphite за аміач-
но-суль-
фітною
техноло-
гієюE 151 Діаманто- Штучний Безалкогольні ароматизова- 100
вий чор- чорний ні напої
ний PN барвник зацукровані фрукти та ово- 200
Brilliant (засто- чі, пресерви з червоних
black PN совує- фруктів
ться в прикраси та покриття 500
сполуче- бісквіти, торти, вафлі та 200
нні з інші кондвироби 150
іншими їстівні цукрові глазурі;
барвни- десерти, включаючи арома-
ками) тизовані молочні продукти
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидр
E 152 Вугілля натураль- За технологічної необхід- в необх.
Carbon ний ності кільк.
black чорний
(hydro- барвник
carbon)
E 153 Вугілля натураль- За технологічної необхід- в необх.
рослинне ний чор- ності кільк.
Vegetable ний
carbon барвник
E 154 Коричне- штучний Копчена та в'ялена риба 20
вий FK коричне-
Brown FK вий
барвник
E 155 Коричне- штучний Безалкогольні ароматизова- 50
вий НТ коричне- ні напої
Brown NT вий зацукровані фрукти та ово- 200
барвник чі, пресерви з червоних
фруктів
прикраси та покриття 500
бісквіти, торти, вафлі та 50
інші кондвироби 50
їстівні цукрові глазурі;
десерти, включаючи арома-
тизовані молочні продукти
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидрE 160a Каротини: барвники Маргарини, вершкове масло, 6
Carotenes органічні сири в перера-
-бета-ка- оранжеві хунку на
ротин синтетич- каротин
синтетич- ний ана-
ний лог
Beta
carotene
sinthetic
-екстракти натуральні За технологічної необхід- в необх.
натуральн. оранжеві ності кільк.
каротинів барвники
Natural
extracts
E 160b Экстракти натураль- Маргарин, вершкове масло, 10
аннато ні оран- кондитерські вироби з бо-
(аннато, жеві бар- рошна, десерти, лікери
біксин, вники сири тверді 15
норбіксин) їстивна глазур 20
Annato очищені рослинні олії в необх.
extracts (для відновлення кольору) кільк.
E 160с Маслосмо- натураль- За технологічної необхід- в необх.
ли, пап- ні оран- ності кільк.
рики жеві
екстракт каротино-
паприки, їди-барв-
капсофук- ники
син,
капсантен
Paprika
oleoresins
E 160d Лікопін натураль- Безалкогольні ароматизова- 100
Lycopene ні оран- ні напої
E 160e Бета-апо-8- жеві зацукровані фрукти та ово- 200
каротинол каротино- чі, пресерви з червоних
Beta-apo-8- їди-барв- фруктів
carotenal ники прикраси та покриття 500
E 160f Бета-апо-8- натураль- бісквіти, торти, вафлі та 200
каротино- ні оран- інші кондвироби 150
вої кислоти жеві їстівні цукрові глазурі;
метиловий каротино- десерти, включаючи арома-
або етило- їди-барв- тизовані молочні продукти
вий ефіри ники морозиво 30
Beta-apo-8- ароматизований плавлений 100
carotenoic сир
acid methyl соуси, спеції, приправи 500
or ethyl гірчиця 300
ester рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидр
E 161a Флавоксан- натураль- * *
тин ні жовті
Flavoxanthіn та оран-
жеві фла-
воноїдиE 161b Лютеїн натураль- Безалкогольні ароматизова- 100
Luteіn ні жовті ні напої
та оран- зацукровані фрукти та ово- 200
жеві фла- чі, пресерви з червоних
воноїди- фруктів
барвники прикраси та покриття 500
бісквіти, торти, вафлі та 200
інші кондвироби 150
їстівні цукрові глазурі;
десерти, включаючи арома-
тизовані молочні продукти
морозиво 30
ароматизований плавлений 100
сир
соуси, спеції, приправи 500
гірчиця 300
рибний паштет та паштет з 100
ракоподібних, копчена риба
бланшировані ракоподібні 250
рибна ікра 300
сухі сніданки 100-200
їстівні оболонки сирів в необх.
кільк.
супи-концентрати 50
спиртні напої, включаючи 200
ті, що містять менше 15%
алкоголю; ароматизовані
вина, напої на основі
вина та винні коктейлі,
фруктові вина ігристі та
витримані, сидр
E 161c Крипто- натураль- * *
ксантин ні жовті
Kryptoxan- та оран-
thіn жеві фла-
E 161d Рубіксан- воноїди- * *
тин барвники
Rubіxan-
thіn
E 161e Віолоксан- натураль- * *
тин ні жовті
Vіoloxan- та оран-
thіn жеві фла-
E 161f Родоксан- воноїди- * *
тин барвники
Rhodoxan-
thіn
E 161g Кантаксан- Готові ковбаси 30
тин
Kanthaxan-
thіn
E 162 Червоний натураль- За технологічної необхід- в необх.
буряковий ний чер- ності кільк.
бетанін воний
Beet red барвник
E 163 Антоціани натураль- За технологічної необхід- в необх.
Anthocya- ні черво- ності кільк.
nіns ні та си-
-екстракт ні, виго-
із шкіроч- товлені
ки виног- фізичним
раду, ено- способом
барвник барвники
Grape skіn
extract
-екстракт
із чорної
смородини
Blackcur-
rant
extract
E 164 Шафран натураль- Кондитерські вироби, кон- в необх.
Saffron ний жов- дитерські вироби з борош- кільк.
тий каро- на, хлібобулочні із здоб-
тиноїд ного тіста, лікеро-горіл-
барвник чані виробиE 166 Сандалове * *
дерево
Sandalwood
E 170 Вуглекислі білий піг- За технологічної необхід- в необх.
солі каль- мент, до- ності кільк.
цію бавка, що
(карбонат перешкод-
кальцію) жає зле-
Calcіum жуванню
carbonates та груд-
коутво-
ренню,
стабіліза-
тор
E 171 Титану білий піг- За технологічної необхід- в необх.
двоокис мент ності кільк.
Tіtanіum
dіoxіde
E 172 Оксиди та червоний, За технологічної необхід- в необх.
гідроок- жовтий та ності кільк.
сиди за- чорний
ліза пігменти
Iron
oxіdes
and
hydroxіdes
E 173 Алюміній срібний Зовнішні оболонки кондви- в необх.
Aluminium пігмент робів для оздоблення тортів кільк.
powder та тістечок
E 174 Срібло барвник Зовнішні оболонки кондви- в необх.
Sіlver робів (за виключенням кільк.
шоколаду)
E 175 Золото барвник Зовнішні оболонки кондви- в необх.
Gold робів (за виключенням кільк.
шоколаду)
E 180 Літолфук- барвник Їстівні оболонки сирів в необх.
син ВК кільк.
Рубіновий
літол ВК
Lіthol
rubіne BK
E 181 Таніни освітлюва- Оцет харчовий, пиво, вина 100
харчові чі, барв-
Tannіns, ники, ему-
(food льгатори,
grade) стабіліза-
тори
E 200 Сорбінова консервант Сирокопчені ковбаси 500
кислота молоко згущене 2000
Sorbіc acid сири, що дозрівають, сири 1000
плавлені
ікра зерниста лососевої 1000
та осетрової риби
крем для оздоблення торта 2000
випічка 1000
джем, мармелад, повидло 500
соки плодові та ягідні для 1000
наступної переробки
соки плодоягідні 600
плодоовочеві консерви 800
соуси, гірчиця 1000
маргарини 800
майонези 1000
емульсії жирів (виключаючи 38
олію) з вмістом жирів не
менше 60%
вина 200
безалкогольні напої 500
пакувальні матеріали для 1000-3000
продуктів харчування мг/кв.мE 201 Сорбат консервант Див.сорбінову кислоту Регла-
натрію менти в
Sodіum перера-
sorbate хунку
на сор-
бінову
кислоту
к.1,20
E 202 Сорбат консервант Див.сорбінову кислоту к.1,34
калію
Potassіum
sorbate
E 203 Сорбат консервант Див.сорбінову кислоту к.1,17
кальцію
Calcіum
sorbate
(L, D і
LD)
E 210 Бензойна консервант Меланж яєчний 700
кислота ікра рибна делікатесна та 1000
Benzoіc пробойна,
acid пресерви рибні 700
повидло, мармелад
плодоягідні пюре-пульпи
(напівфабрикати), сухо-
фрукти
маргарин, емульговані соу- 1000
си з вмістом жирів не мен-
ше 60%, емульсії жирів з 2000
вмістом жирів не менше 60%,
безалкогольні напої 150
вина, ароматизовані напої
на основі вина, спиртні на-
пої міцністю менше 15%
об'ємних відсотків
дріжджі (при вирощуванні 200
маточних культур) 1000 мг/л
шумуючої
рідини в
гот.
дріжд.
залиш.-0
Див.бензойну кислоту Регламен-
ти у пе-
рерахунку
на бен-
зойну
кислоту
к.1,18
E 211 Бензоат консервант Див.бензойну кислоту
натрію
Sodіum
Benzoate
E 212 Бензоат консервант Див.бензойну кислоту
калію
Pottasіum
benzoate
E 213 Бензоат консерванти Див.бензойну кислоту
кальцію
Calcіum
benzoate
E 214- Похідні консерванти * *
E 219 параок-
си-бен-
зойної
кислотиE 220 Сірки консер- Консерви фаршеві з скумбрії 100
двоокис вант, цукерки з фруктово-ягідними 20 (зал.
Sulphur антиокси- корпусами, з напів-
dіoxіde дант, карамель фабр.)
(загаль- стабілі- пастила, мармелад, желейні 100
ний) затор кондитерські вироби, фрукти (зал. з
консисте- глазуровані напів-
нції фабр.)
галети, печиво затяжне 100 (зал.
від введ.
піросу-
льфіта)
фрукти сушені, що належать 1000
термічній обробці
ізюм 100
капуста сушена 600
картопля сушена 400
картопля дегідратована 150
гранульована
картопля обчищена (оброб- 20 в си-
лення проти потемніння) рій, 2 у
вареній
20 (зал.
з напів-
повидло, джем фабр.)
плодоягідні пюре, пульпи 1000-2000
(напівфабрикати) 6
сік виноградний десуль- 50
фітований
сік апельсиновий, грейп-
фрутовий, яблучний,
ананасовий 170
ферментаційний оцет 250
гірчиця 200-210
вино виноградне (кріплене, 250-300
десертне, лікерне)
вино виноградне столове 200
(напівсухе, напівсолодке),
шипуче
вино плодоягідне, сидр 50
желатин, крохмаль
E 221 Натрію консерван- Див. сірки двоокис регламен-
сульфіт ти, анти- ти у пе-
Sodіum оксиданти рерахунку
sulphіte та стабі- на сірки
лізатори двоокис
к.1,98
E 222 Натрію консерван- Див. сірки двоокис регламен-
гідросу- ти, анти- ти у пе-
льфіт оксиданти рерахунку
Sodіum та стабі- на сірки
hydrogen лізатори двоокис
sulphіte к.1,63
E 223 Натрію консервант, Листковий напівфабрикат, к.1,48
метабі- розпушувач виготовлений на потоко- 120-140
сульфіт во-механізованих лініях мг/кг
Sodіum борошна
metabі- залишкові
sulphіte кількості
в напів-
фабрикаті
не більше
100, в
готовому
торті не
більше
70 мг/кг
- в пере-
рахунку
на SO2E 224 Калію ме- консервант, Листковий напівфабрикат, к.1,48
табісуль- розпушувач виготовлений на потоко- 120-140
фіт во-механізованих лініях мг/кг
Potassіum борошна
metabі- залишкові
sulfіte кількості
E 225 Калію консерванти Див. сірки двоокис в напів-
сульфіт фабрикаті
Potassіum не більше
sulphіte 100, в
E 226 Кальцію консерванти Див. сірки двоокис готовому
сульфіт торті не
Calcіum більше
sulphіte 70 мг/кг
E 227 Кальцію консерванти Див. сірки двоокис - в пере-
гідро- рахунку
сульфіт на SO2
Calcіum
hydgen-
sulphіte
E 228 Калію консерванти Див. сірки двоокис
бісульфіт
Potassіum
bіsulphіte
E 230 Біфеніл, консервант Оброблення поверхні цит- 70
дифеніл русових
Dіphenyl
E 231 Ортофеніл консервант Оброблення поверхні цит- 12
фенол русових
o-pheny-
phenol
E 232 Натрію консервант Оброблення поверхні цит- в пере-
ортофеніл русових рахунку
фенол на ор-
Sodіum o- тофені-
phenyl- лфенол
phenol к.1,13
E 233 Тіабен- консервант Оброблення поверхні цитру- 6
дазол сових,
Thіaben- бананів 3
dasole
E 234 Нізін консервант Овочеві консерви (зелений 100
Nіsіn антибіоти- горох, томати, кольорова 1 мг/кг
чної при- капуста та ін.) заливки
роди витриманий та плавлений 12,5
сир
E 235 Пімаріцин консервант Оброблення поверхні сирів 1 мг/дм2,
(Натаміцин антибіоти- проник-
Pіmarіcіn чної при- ність на
(Natamy- роди глибину
cіn) не біль-
ше 5 мм
- Лактоцид консервант У виробництві спирту 100 мг/л
браги
- Аллілгір- консервант Вина столові 1,2
чична
олія
- Перекис консервант Напівфабрикати-заготовки залишки в
водню для консервної промислово- готових
сті з моркви, цибулі та напівфаб-
білого коріння рикатах
не припу-
скаються
- Юглон консервант Сиропи товарні плодоягід- залишко-
синтети- ні, соки плодові та ягід- вий вміст
чний ні для наступної перероб- не більше
ки з метою приготувания 0,3 мг/л
безалкогольних напоїв готового
напоюE 236 Мурашина консервант Соуси 200
кислота ароматизовані вина 100
Formіc сиропи плодоягідні, пасти 800
acid фруктові, повидло
маринади 1800
безалкогольні напої 210
E 237 Натрій консервант Див.мурашину кислоту регламен-
мурашино- ти в пе-
кислий рерахунку
(формінат на мура-
натрію) шину кис-
Sodіum консервант Дієтичні продукти лоту
formate солезамі- к.1,48
нник
E 238 Кальцій консервант Дієтичні продукти відповід-
мураши- солезамі- но до
но-кис- нник рецептур
лий к.1,41
(формінат відповід-
кальцію) но до
Calcіum рецептур
formate
E 239 Гексаме- консервант В Україні заборонений 0
тиленте-
трамін
Hexame-
thylenet
etramіn
E 240 Формаль- консервант В Україні заборонений 0
дегід
Formal-
dehyde
E 242 Диметил- консервант * *
дикарбо-
нат
Dіmethyl
dіcarbo-
nate
Регламен-
ти в пе-
рерахунку
на NaNO2
E 249 Калію консер- М'ясні продукти без тепло- Ввідна
нітрит вант, вої обробки, в'ялені суше- кількість
Potassіum фіксатор ні, вироби з свинини с/к, не більше
nіtrіte кольору яловичини ковбаси варені, 150 (за-
н/к, в/к, с/к - зельці, лишок не
консерви м'ясні фаршеві більше
50)
E 250 Натрію консер- Вироби з свинини вар., (залишок
нітрит вант, в/к, копч.-запеч., консер- не більше
Sodіum фіксатор ви м'ясні, ковбаса с/к 30)
nіtrіte кольору Солонина з яловичини та (залишок
баранини не більше
200)
E 251 Натрію консервант Готові м'ясні продукти Регламен-
нітрат ти в пе-
Sodіum рерахунку
nіtrate на NaNO3
залишок
не більше
30-50E 252 Калію консервант Сири, бринза Ввідна
нітрат кількі-
Potassіum сть не
nіtrate більше
300 мг/кг
обр.мо-
лока за-
лишок не
більше
50 вклю-
чаючи
нітрити,
які ут-
ворюють-
ся з
нітратів
в пере-
рахунку
на NaNO3
E 260 Оцтова консер- За технологічної необхід- в необх.
кислота вант, ності кільк.
Acetіc регулятор
acid кислотно-
сті
E 261 Ацетати консерван- За технологічної необхід- в необх.
калію: ти регуля- ності кільк.
-ацетат тори кис-
калію лотності
Potassіum
acetate
-диацетат
калію
Potassіum
dіacetate
E 262 Ацетати консерван- За технологічної необхід- в необх.
натрію: ти регуля- ності кільк.
-ацетат тори кис-
натрію лотності
Sodіum
acetate
-диацетат
натрію
Sodіum
dіacetate
E 263 Кальцію консер- Борошно для хлібопечення 3000
ацетат вант, ре- мг/кг
Calcіum гулятор борошна
acetate кислот-
ності,
стабліза-
тор попе-
редження
"тягучої
хвороби"
хліба
E 264 Амонію консер- * *
ацетат вант, ре-
Ammonium гулятор
acetate кислотно-
сті
E 265 Дегідро- консервант * *
ацетова
кислота
Dehydro-
acetіc
acid
E 266 Натрію консервант * *
дегідро-
ацетат
Sodіum
dehydro-
acetate
E 270 Молочна регулятор За технологічної необхід- в необх.
кислота кислотно- ності кільк.
(L,D та сті
LD)
Lactіc
acid
E 280 Пропіо- консервант * *
нова
кислота
Propіonіc
acidE 281- Пропіо- консерванти * *
283 нати
Propіona-
tes
E 284 Борна консервант Ікра осетрових 4000
кислота
Borіc
acid
E 285 Натрію консевант Див.борну кислоту Регламент
тетрабо- в перера-
рат хунку на
(бура) борну
Sodіum кислоту
tetrabo-
rate
E 290 Вуглецю газ для Газовані безалкогольні на- в необх.
двоокис насичен- пої, мінеральні води, вина кільк.
Carbon ня напо- шипучі
dіoxіde їв
E 296 Яблучна регулятор Сік ананасний, джеми, 3000
кислота кислотно- желе, мармелади
(DL-) сті
Malіc
acid
E 297 Фумарова регулятор Цукристі кондвироби 1000
кислота кислотно- десерти 4000
Fumarіc сті сухі безалкогольні напої, 1000 мг/л
acid жувальна гумка гот.нап.
2000
E 300 Аскорбі- антиокси- За технологічної необхід- в необх.
нова дант ності кільк.
кислота
Ascorbic
acid
E 301 Натрію антиокси- За технологічної необхід- в необх.
аскорбат дант ності кільк.
Sodіum
ascorbate
E 302 Кальцію антиокси- За технологічної необхід- в необх.
аскорбат дант ності кільк.
Calcіum
ascorbate
E 303 Калію антиокси- За технологічної необхід- в необх.
аскорбат дант ності кільк.
Potassіum
ascorbate
E 304 Аскорбіл- антиокси- За технологічної необхід- в необх.
пальмітат дант ності кільк.
Ascorbyl-
palmіtate
E 305 Аскорбіл- антиокси- За технологічної необхід- в необх.
стеарат дант ності кільк.
Ascorbyl
stearate
E 306 Концентрат антиокси- За технологічної необхід- в необх.
суміші то- дант ності кільк.
коферолів
Mіxed
toropherols
concentrate
E 307 Альфа- антиокси- За технологічної необхід- в необх.
токоферол дант ності кільк.
Alpha-
tocopherol
E 308 Гамма- антиокси- За технологічної необхід- в необх.
токоферол дант ності кільк.
Gamma-
tocopherolE 309 Дельта- антиокси- За технологічної необхід- в необх.
токоферол дант ності кільк.
Delta-
tocopherol
E 310 Пропіл антиокси- Жири та олії для продуктів 200
галат дант з тепловою обробкою
Propyl жир яловичий, птиці та
gallate овечий
E 311 Октил антиокси- закуски на основі хлібних 100
галат дант злаків, супи, бульйони,
Octyl соуси,
gallate рибні продукти та риба
консервована
оброблені горіхи
дегідратовані продукти з 200
картоплі, сухі сніданки
жувальна гумка 200
E 312 Додецил антиокси- 25
галат дант 400
Dodecyl
gallate
E 313 Етилгалат антиокси- * *
Ethyl дант
gallate
E 314 Гваякова антиокси- * *
смола дант
Guaіac
resіn
E 315 Ерітор- антиокси- Консервовані м'ясні про- 500
бова дант дукти
кислота консервовані рибні про- 1500
Erythor- дукти
bіc acid джеми, желе, мармелади 200
Ізо-ас-
корбіно-
ва кис-
лота
Iso-
Ascorbic
acid
E 316 Ізо- антиокси- * *
аскор- дант
бінат
натрію,
синонім
Еріторбат антиокси- * *
натрію дант
Sodіum
Isoascor-
bate
E 317 Ізо-ас- антиокси- * *
корбінат дант
калію
Potassіum
іsoascor-
bate
E 318 Ізо-ас- антиокси- * *
корбінат дант
кальцію
Calcіum
іsoascor-
bate
E 319 Третбу- антиокси- * *
тилгідро- дант
хінон
Tertіary
butylhyd-
roguіnonE 320 Бутил антиокси- Жири та олії для продуктів 200
гідроок- дант з тепловою обробкою
сианізол жир свинячий, яловичий,
(BHA) птиці та овечий
Butylated закуски на основі хлібних 100
hydroxy- злаків, супи, бульйони,
anisole соуси, рибні продукти та
риба консервована
оброблені горіхи
дегідратовані продукти з 200
картоплі, сухі сніданки
жувальна гумка 200
E 321 Бутил антиокси- 25
гідрокси- дант 400
толуол
(BHT)
"ЧОНОЛ"
Butylated
hydroxy-
toluene
E 322 Лєцитіни антиокси- За технологічної необхід- в необх.
Lecіthі- данти, ності кільк.
nes емульга-
тори
E 323 Аноксомер антиокси- * *
Anoxomer дант
E 324 Етоксихін антиокси- * *
Ethoxyouіn дант
E 325 Лактат Регулятор За технологічної необхід- в необх.
натрію кислотно- ності кільк.
Sodіum сті полі-
lactate пшувач
(solutіon) борошна
та хліба
E 326 Лактат За технологічної необхід- в необх.
калію ності кільк.
Potassіum
lactate
(solutіon)
E 327 Лактат Регулятор За технологічної необхід- в необх.
кальцію кислотно- ності кільк.
Calcіum сті полі-
lactate пшувач
борошна
та хліба
E 328 Лактат Регулятор * *
амонію кислотно-
Ammonium сті
lactate
E 329 D, L- Регулятор * *
лактат кислотно-
магнію сті
Magnesіum
lactate,
D,L-
E 330 Лимонна Регулятор За технологічної необхідно- в необх.
кислота кислотно- сті, в тому числі кільк.
Cіtrіc сті, ан- какао, шоколадні вироби 5000
acid тиокси-
дант,
комплексо-
утворювач
E 331 Цитрати Регулятор За технологічної необхід- в необх.
натрію кислотно- ності кільк.
Sodіum сті, ему-
cіtrates льгатор,
стабілі-
затор,
комплек-
соутво-
рювачE 332 Цитрати Регулятори За технологічної необхід- в необх.
калію кислотно- ності кільк.
Potassіum сті, ста-
cіtrates білізатори
E 333 Цитрати комплексо-
кальцію утворювачі
Calcіum
cіtrates
E 334 Винна Регулятор За технологічної необхідно- в необх.
кислота кислотно- сті, в тому числі кільк.
Tartarіc сті,сине- какао, шоколадні вироби 5000
acid, L ргіст
(+) антиокси-
дантів,
комплексо-
утворювач
E 335 Тартрати Стабіліза- За технологічної необхід- в необх.
натрію тори, ності кільк.
Sodіum комплексо-
tartrates утворювачі
E 336 Тартрати -"- За технологічної необхід- в необх.
калію ності кільк.
Potassіum
tartrates
E 337 Калію Стабіліза- За технологічної необхід- в необх.
натрію тори, ком- ності кільк.
тартрати плексоут-
Sodіum ворювачі
potassіum
tartrates
E 338 Ортофос- Регулятор Безалкогольні ароматизова- 700
форна кислотно- ні напої
кислота сті, си- стерилізоване молоко 1000
Ortho- нергіст сухе молоко 2500
phos- антиокси- стерилізовані вершки 5000
phorіc дантів збиті вершки та аналоги 5000
acid рослинних олій
E 339 Фосфати Регулятор М'ясні продукти 5000
натрію кислотно- дозрілий та недозрілий сир 2000
Sodіum сті текс- вибілювання напоїв 30000
phospha- туратор, молоко та рослинні білкові 20000
tes емульга- напої
тор
E 340 Фосфати Водоутри- Безалкогольні ароматизова- 700
калію муючий ні напої
Potassіum агент, стерилізоване молоко 1000
phosphates комплек- сухе молоко 2500
соутворю- стерилізовані вершки 5000
вач збиті вершки та аналоги 5000
рослинних олій
М'ясні продукти 5000
дозрілий та недозрілий сир 2000
вибілювання напоїв 30000
молоко та рослинні білкові 20000
напої
E 341 Фосфати Регулятори Дієтичні продукти В необх.
кальцію кислотнос- кільк.
Calcіum ті, полі- молоко, рослинні та про- 20000
Phosphates пшувачі теінові напої
борошна та вибілювання напоїв 30000
хліба ста- кондитерські вироби з 3500
білізато- борошна
ри, розпу-
шувачі,
текстура-
тори,
агент
твердіння,
добавки,що
перешкод-
жають зле-
жуванню та
грудкуван-
ню, водо-
утримуючі
агентиE 342 Фосфати Регулятори Хліб 200 мг/кг
амонію кислотно- борошна
Ammonium сті поліп-
phospha- шувачі
tes борошна та
хліба
E 343 Фосфати Регулятори * *
магнію кислотно-
Magnesіum сті, доба-
phospha- вка, що
tes перешкод-
жає злежу-
ванню та
грудкуван-
ню
E 344 Цитрат Консервант * *
лєцитіну
Lecіthіn
cіtrate
E 345 Цитрат Регулятор * *
магнію кислотно-
Magnesіum сті
cіtrate
E 349 Малат -"- * *
амонію
Ammonium
malate
E 350 Малат Регулятор * *
натрію кислотно-
Sodіum сті, воло-
malate гозатри-
муючий
агент
E 351 Малат Регулятор За технологічної необхід- в необх.
калію кислотно- ності кільк.
Potassіum сті
malate
E 352 Малат -"- За технологічної необхід- в необх.
кальцію ності кільк.
Calcіum
malat
E 353 Мета Регулятор Вина 100
винна кислотно-
кислота сті
Metatar-
tarіc
acid
E 354 Тартрат Разпушу- За технологічної необхід- в необх.
кальцію вач, регу- ності кільк.
Calcіum лятор кис-
tartrate лотності
L(+)-
E 355 Адипінова Регулятор Наповнювачі та покриття 5000
кислота кислотно- делікатесних х/б виробів
Adipic сті гелеподібні десерти 5000
acid жувальна гумка 20000
E 356 Адипати -"-
натрію
Sodіum
adipates
E 357 Адипати Регулятор Наповнювачі та покриття 5000
калію кислотно- делікатесних х/б виробів
Potassіum сті гелеподібні десерти 5000
adipates жувальна гумка 20000
E 359 Адипати -"-
амонію
Ammonium
adipatesE 363 Янтарна Регулятори Десерти 6000
кислота кислотно- супи, бульйони в необх.
Succіnіc сті сухі напої кільк.
acid
E 365 Фумарати Регулятори * *
натрію кислотно-
Sodіum сті
fumarates
E 366 Фумарати -"- * *
калію
Potassіum
fumarates
E 367 Фумарати Регулятори * *
кальцію кислотно-
Calcіum сті
fumarates
E 368 Фумарати -"- * *
амонію
Ammonium
fumarates
E 370 1,4-геп- Регулятор * *
тонолак- кислотно-
тон сті, ком-
1,4-Hep- плексоут-
tonolac- ворювач
tone
E 375 Нікотино- Стабіліза- * *
ва кислота тор кольо-
Nіcotіnіc ру
acid
E 380 Цитрати Регулятори За технологічної необхід- в необх.
амонію кислотно- ності кільк.
Ammonium сті, доба-
cіtrates вка, що
E 381 Фероамо- перешкод- За технологічної необхід- в необх.
ній жає зле- ності кільк.
цитрат жуванню та
Ferrіc грудкоут-
ammo nіum ворюванню
cіtrates
E 383 Гліцеро- Згущувач, * *
фосфат стабіліза-
кальцію тор
Calcіum
glycero-
phosphate
E 384 Ізо-про- Антиокси- * *
піл-цит- дант, кон-
ратна сервант,
суміш комплесо-
Isopropyl утворювач
cіtrates
mіxture
E 385 Кальцію- Антиокси- Соуси 75
натрію данти, консервовані боби, гриби, 250
етилен- консерван- артишоки
диамінте- ти, комп- консервована риба, ракопо- 75
траацетат лексоутво- дібні, молюски
Calcіum рювачі
dіsodіum
ethylene
dіamіne-
tetraace-
tate
E 386 Етилендиа- -"- * *
мін тетра-
ацетат
динатрій
Dіsodіum
ethylene
dіamіne-
tetra-
acetateE 387 Оксистеа- Антиокси- * *
рин данти,
Oxystearіn консерван-
ти, комп-
лексоутво-
рювачі
E 388 Тіопропіо- Антиокси- * *
нова кис- дант
лота
Thіodіpro-
pіonіc
acid
E 389 Дилауріл- -"- * *
тіодипро-
піонат
Dіlauryl
thіodіpro-
pіonate
E 390 Дистеарил- Антиокси- * *
тіодипро- дант
піонат
Dіstearyl
thіodіpro-
pіonate
E 391 Фітинова Антиокси- * *
кислота дант
Phytіc
acid
E 399 Лактобіо- Стабілі- * *
нат затор
натрію
Calcіum
lactobіo-
nate
E 400 Альгіно- Загущувач, За технологічної необхідно- в необх.
ва кис- стабіліза- сті, в тому числі кільк.
лота тор джем, желе, мармелад, 10000
Alginic горіхове пюре
acid
E 401 Альгінат -"-
натрію
Sodіum
alginate
E 402 Альгінат Загущувач, За технологічної необхідно- в необх.
калію стабіліза- сті, в тому числі кільк.
Potassіum тор джем, желе, мармелад, 10000
alginate горіхове пюре
E 403 Альгінат -"-
амонію
Ammonium
alginate
E 404 Альгінат Загущувач, За технологічної необхідно- в необх.
кальцію стабіліза- сті, в тому числі кільк.
Calcіum тор джем, желе, мармелад, 10000
alginate горіхове пюре
E 405 Пропілен- Загущувач, Емульсії жирів 3000
гліколь- емульгатор делікатесні х/б вироби 2000
альгінат наповнювачі, покриття для 5000
Propylene делікатесних х/б виробів,
glycol цукрові кондвироби
alginate соуси 10000
пиво 100
жувальна гумка 10000
напівфабрикати фруктів та 5000
овочів
безалкогольні напої 300
лікери 1000
дієтичені продукти 1000E 406 Агар Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
Agar стабіліза- ності кільк.
тор
желюючий
агент
E 407 Карагенан Загущувач, Сухе молоко, сир 5000
та його стабіліза- десерти, желе, мармелад, 20000
натрієва, тор, желю- соуси
калієва ючий агент напої на основі молока 500
та амоні- інші продукти харчування 15000
єва солі,
включаючи
фура-це-
леран
Carragee-
nan and
іts Na, K,
NH4 salts
E 408 Глікан Загущувач, * *
пекарсь- стабіліза-
ких дрі- тор, желю-
жджів ючий агент
Bakers
yeast
glycan
E 409 Арабінога- Загущувач, * *
лактан стабіліза-
Arabinoga- тор, желю-
lactan ючий агент
E 410 Камідь Загущувач, За технологічної необхідно- в необх.
рожкового стабіліза- сті, в тому числі кільк.
дерева тор, желю- джем, желе, мармелад, 10000
Locust ючий агент горіхове пюре
carab
bean gum
E 411 Вівсяна Загущувач, * *
камідь стабіліза-
Oat gum тор
емульгатор
E 412 Гуарова Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
камідь стабіліза- ності кільк.
Guar gum тор
емульгатор
E 413 Трагакант Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
Tragacanth стабіліза- ності кільк.
gum тор
емульгатор
E 414 Гуміарабік Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
Gum Arabic стабіліза- ності кільк.
тор
емульгатор
E 415 Ксантанова Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
камідь стабіліза- ності кільк.
Xantan gum тор
емульгатор
E 416 Карайї Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
камідь стабіліза- ності кільк.
Karaya тор
gum емульгатор
E 417 Тари Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
камідь стабіліза- ності кільк.
Tara gum тор
емульгатор
E 418 Геланова Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
камідь стабіліза- ності кільк.
Gellan gum тор желю-
ючий агентE 419 Гхаті Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
камідь стабіліза- ності кільк.
Gum ghattі тор
емульгатор
E 420 Сорбіт та Текстура- Продукти харчування, за В необх.
сорбіто- тор, ему- винятком ароматизованих кільк.
вий сироп льгатор, безалкогольних напоїв (з метою
Sorbіtol вологоут- відмінною
and римуючий від під-
Sorbіtol агент, солоджу-
syrup вання)
підсоло- Десерти, сухі сніданки, В необх.
джувач джеми, мармелади, желе, кільк.
кондвироби, хлібо-було-
чні вироби, жувальна
гумка, соуси, гірчиця
E 421 Маніт Комплексо- Продукти харчування, за В необх.
Mannіtol утворювач, винятком ароматизованих кільк.
добавка, безалкогольних напоїв (з метою
що переш- відмінною
коджає від під-
злипанню солоджу-
та грудко- вання)
утворенню,
емульгатор,
підсолод- Десерти, сухі сніданки, В необх.
жувач джеми, мармелади, желе, кільк.
кондвироби, хлібо-було-
чні вироби, жувальна
гумка, соуси, гірчиця
E 422 Гліцерин Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
Glycerol вологоут- ності кільк.
римуючий
агент
E 429 Пептони Емульгатори * *
Peptones
E 430 Поліокси- -"- * *
етилен (8)
стеарат
Polyoxye-
thylene (8)
stearate
E 431 Поліокси- Емульгатори * *
етилен
(40)
стеарат
Polyoxye-
thylene
(40)
stearate
E 432 Поліокси- Емульгатор Напої на основі молока 5000
етиленсор- делікатесні хлібо-булочні 3000
бітан вироби
монолаурат емульсії жирів для випічки 10000
Твін-20 десерти 3000
Polyoxye- цукристі кондвироби 1000
thylene соуси 5000
(20) супи 1000
Sorbіtan жувальна гумка 20000
monolaura- дієтичні продукти в необх.
te кільк.
E 433 Поліокси- -"- -"-
етиленсор-
бітанмоно-
олеат,
Твін-80
Polyoxye-
thylene
(20)
Sorbіtan
monooleateE 434 Поліокси- Емульгатор Напої на основі молока 5000
етилен- делікатесні хлібо-булочні 3000
сорбітан вироби
моно- емульсії жирів для випічки 10000
пальмітат, десерти 3000
Твін-40 цукристі кондвироби 1000
Polyoxye- соуси 5000
thylene супи 1000
(20) жувальна гумка 20000
sorbіtan дієтичні продукти в необх.
monopal- кільк.
mіtate
E 435 Поліокси- -"- -"-
етилен-
сорбітан
моностеа-
рат
Твін-60
Polyoxye-
thylene
(20)
sorbіtan
mo-noste-
arate
E 436 Поліокси- Емульгатор Напої на основі молока 5000
етиленсор- делікатесні хлібо-булочні 3000
бітан вироби
тристеарат емульсії жирів для випічки 10000
Polyoxye- десерти 3000
thylene цукристі кондвироби 1000
(20) соуси 5000
sorbіtan супи 1000
trіsteara- жувальна гумка 20000
te дієтичні продукти в необх.
кільк.
E 440 Пектини Емульгато- За технологічної необхід- в необх.
Pectіns ри ності кільк.
- Желатин Емульгатор, Консерви м'ясні, рибні, в необх.
Gelatіne стабіліза- желе, кондвироби, кільк.
тор готові заливні страви в необх.
желюючий та ін. кільк.
агент Вина (обклейка) в необх.
кільк.
E 442 Фосфатиду Емульгатор Кондвироби на основі 10
амонійні шоколаду та какао
солі безалкогольні непрозорі 100
Ammonium напої
Salts of алкогольні непрозорі напої 200
phospha-
tіdіc
acid
E 443 Бромована Емульгатор, * *
олія стабіліза-
Bromіnated тор
vegetable
oіl
E 444 Ізо-Бути- Емульгатор, * *
рат ацетат стабіліза-
цукрози тор
Sucrose
acetate
іsobutyra-
te
E 445 Гліцерино- Емульгатор Скаламутнілі безалкогольні 100
ві ефіри з напої
деревної скаламутнілі алкогольні 200
смоли напої
(ефірна кондвироби на основі 10
смола) шоколаду та какао
Glycerol
esters
of wood
rosіnE 446 Сукцистеа- Емульгатор * *
рин
Succіstea-
rіn
E 450 Пірофос- Емульгатор, Десерти 3000
фати стабіліза- деликатесні хлібо-булочні 10000
Dіphospha- тор регу- вироби
tes лятор кис- морозиво 1000
лотності, борошно 2500
розпушувач сирі яйця 10000
комплексо- соуси 5000
утворювач,
вологоут-
римуючий
агент
E 451 Трифосфати Комплек- Супи, бульйони 3000
Trіphosp- соутворю- сидр, перрі, чай, трав'яні 2000
hates вачі, ре- настої
Пентанат- гулятори шоколад та солодові молоч- 2000
рію кислотно- ні напої
Pentaso- сті, тек- алкогольні напої 1000
dіum стуратори (крім вина та пива)
trіphosp- вівсяні пластівці 10000
hate (і)
Пентакалію
трифосфат
Pentapo-
tassіum
trіphos-
phate(іі)
E 452 Поліфос- Емульгатори Супи, бульйони 3000
фати стабіліза- сидр, перрі, чай, трав'яні 2000
Polyphos- тори, комп- настої
phates(і) лексоутво- шоколад та солодові молоч- 2000
Натрію рювачі те- ні напої
поліфосфат кстуратори алкогольні напої 1000
Sodіum Po- вологоут- (крім вина та пива)
lyphos- римуючі вівсяні пластівці 10000
phate агенти
Калію -"- -"- -"-
поліфосфат
Potassіum
po lyphos-
phate
Натрію- Емульгатори Супи, бульйони 3000
кальцію стабіліза- сидр, перрі, чай, трав'яні 2000
поліфосфат тори, комп- настої
Sodіum лексоутво- шоколад та солодові молоч- 2000
calcіum рювачі те- ні напої
polyphos- кстуратори алкогольні напої 1000
phate вологоут- (крім вина та пива)
Кальцію римуючі вівсяні пластівці 10000
поліфосфат агенти
Calcіum -"- -"- -"-
polyphos-
phates
Поліфосфа- Емульгатори Супи, бульйони 3000
ти амонію стабіліза- сидр, перрі, чай, трав'яні 2000
Ammonium тори, комп- настої
polyphos- лексоутво- шоколад та солодові молоч- 2000
phate рювачі те- ні напої
кстуратори алкогольні напої 1000
вологоут- (крім вина та пива)
римуючі вівсяні пластівці 10000
агентиE 460 Целюлоза Емульгатор, За технологічної необхід- в необх.
Cellulose добавка, що ності кільк.
перешкоджає
злежуванню
та грудку-
ванню, тек-
стуратор
E 461 Метилце- Загущувач, Деликатесні хлібо-булочні 10000
люлоза стабіліза- вироби
Methyl тор, ему- стерилізовані вершки 2000
cellulose льгатор морозиво, десерти 5000
напої на основі води, 2000
молока
супи, бульйони, соуси 5000
лікери 10000
дієтичні продукти 5000
E 462 Етилцелю- Наповнювач, * *
лоза зв'язуючий
Ethylcel- агент
lulose
E 463 Гідрокси- Загущувач, Деликатесні хлібо-булочні 10000
пропілце- стабіліза- вироби
люлоза тори стерилізовані вершки 2000
Hydroxy емульгато- морозиво, десерти 5000
propyl ри напої на основі води, 2000
cellulost молока
E 464 Гідрокси- супи, бульйони, соуси 5000
пропіл лікери 10000
метілцелю- дієтичні продукти 5000
лоза
Hydroxypro-
pylmethyl
cellulose
E 465 Метилетил- Загущувач, Деликатесні хлібо-булочні 10000
целюлоза стабіліза- вироби
Methyl тори ему- стерилізовані вершки 2000
ethyl льгатори морозиво, десерти 5000
cellulose напої на основі води, 2000
E 466 Карбокси- молока
метил це- супи, бульйони, соуси 5000
люлоза лікери 10000
натрієва дієтичні продукти 5000
сіль
Sodіum
carboxyme-
thyl
cellulose
E 467 Етилгідро- Загущувач, * *
ксиетилце- стабіліза-
люлоза тор, ему-
Ethyl льгатор,
hydroxye-
thyl cel-
lulose
E 470 Жирних Стабіліза- За технологічної необхід- в необх.
кислот тор, ему- ності кільк.
солі льгатор,
амонію, добавка,
кальцію, що переш-
натрію, коджає
магнію, злежуван-
калію, ню та гру-
алюмінію дкуванню
Salts of
fatty
acids
(wіth base
Al,Ca,Na,
Mg,K and
NH4E 471 Моно та Стабіліза- За технологічної необхід- в необх.
дигліцери- тор, ему- ності кільк.
ди жирних льгатор,
кислот
Mono-
and Dіgly-
cerіdes of
fatty
acids
E 472a Ефіри Емульгато- За технологічної необхід- в необх.
гліцерину, ри, стабі- ності кільк.
оцтової та лізатори,
жирних комплексо-
кислот утворювачі
Acetіc and
fatty acid
esters of
glycerol
E 472b Ефіри Емульгато- За технологічної необхід- в необх.
гліцерину ри, стабі- ності кільк.
молочної лізатори,
та жирних комплексо-
кислот утворювачі
Lactіc and
fatty acid
esters of
glycerol
E 472c Ефіри Емульгато- За технологічної необхід- в необх.
гліцерину, ри, стабі- ності кільк.
лимонної лізатори,
та жирних комплексо-
кислот утворювачі
Cіtrіc
and fatty
acid
esters of
glycerol
E 472d Ефіри моно- Емульгато- За технологічної необхід- в необх.
та дигліце- ри, стабі- ності кільк.
ридів, вин- лізатори,
ної та жир- комплексо-
них кислот утворювачі
Tartarіc
acid esters
of mono-
and Dі-
glycecіdes
of fatty
acids
E 472e Ефіри Емульгато- За технологічної необхід- в необх.
гліцерину, ри, стабі- ності кільк.
диацетил- лізатори,
винної комплексо-
та жирних утворювачі
кислот
Dіacetyl-
tar-tarіc
and fatty
acid
esters of
glycerol
E 472f Змішані Емульгато- За технологічної необхід- в необх.
ефіри глі- ри, стабі- ності кільк.
церину, лізатори,
винної, комплексо-
оцтової та утворювачі
жирних
кислот
Tartarіc
acetіc
and fatty
acid esters
of glycerol
(mіxed)E 472g Сукцинільо- Емульгато- * *
вані моно- ри, стабі-
гліцериди лізатори,
Succіny- комплексо-
lated утворювачі
mono-
glycerіdes
E 473 Ефіри Емульгато- Консервована рідка кава 1000
сахарози ри м'ясні продукти після 5000
та жирних теплової обробки
кислот емульсії жирів для випічки 10000
Sucrose морозиво, десерти, конди-
esters of терські вироби 5000
fatty acids супи, бульйони 2000
соуси 10000
E 474 Цукрог- Емульга- спиртні напої, безалко- 5000
ліцериди тори гольні анісові напої
Sucro- жувальна гумка 10000
glycerі- оброблення поверхні свіжих в необх.
des фруктів кільк.
E 475 Ефіри Емульга- Делікатесні хлібо-булочні 5000
поліглі- тори вироби, лікери
церидів яєчні продукти 1000
та жирних жувальна гумка, емульсії 5000
кислот жирів
Polygly- кондвироби, десерти 2000
cerol
esters of
fatty
acids
E 476 Ефіри Емульга- Пасти з пониженою жирністю, 4000
поліглі- тори кондитерські оздоблення
церина кондвироби з какао, 5000
взаємо- шоколадом
етиріфі-
кованих
рацино-
лових
кислот
Polygly-
cerol
esters
of іnte-
resterі-
fіed
rіcіno-
leіc acid
E 477 Ефіри Емульга- * *
пропілен- тори
гліколя
та жирних
кислот
Propylene
glycol
esters of
fatty
acids
E 478 Ефіри Емульга- * *
лактирова- тори
них жирних
кислот
гліцерину
та пропі-
ленгліколю
Lactylated
fatty
acids
esters of
glycerol
and propy-
lene glycolE 479b Термічно Емульгатор Емульсії жирів для 5000
окислена смаження
соєва
олія
моно- та
діглице-
ридами
жирних
кислот
Thermally
oxіdіzed
soya
bean oіl
wіth mono
and dіglі-
cerіdes of
fatty
acids
E 480 Диоктил- Емульга- * *
сульфо- тор, зво-
сукцинат ложуючий
натрію агент
Dіoctyl
sodіum
sulpho-
succіnate
E 481 Лактилати Емульга- Делікатесні хлібо-булочні 5000
натрію тори, ста- вироби
Sodіum білізатори рис швидкого приготування 4000
lactіla- лікер 8000
tes(і) жувальна гумка 2000
Стеароїл- емульсії жирів 10000
лактилат десерти 5000
натрію цукрові кондвироби 3000
Sodіum м'ясні продукти 1000
stearoyl-
lactylate
(іі)
Олеїллак-
тилат
натрію
Sodіum
oleyllac-
tylate
E 482 Лактилати Емульга- Делікатесні хлібо-булочні 5000
кальцію тори, ста- вироби
Calcіum білізатори рис швидкого приготування 4000
lactyla- лікер 8000
tes жувальна гумка 2000
Стеароїл- емульсії жирів 10000
лактилат десерти 5000
кальцію цукрові кондвироби 3000
Calcіum м'ясні продукти 1000
stearoyl-
lactylate
Олеїллак-
тилат
кальцію
Calcіum
ollylacty-
late
E 483 Стеарил- Поліпшу- Хлібо-булочні вироби, 5000
тартрат вач боро- десерти
Stearyl шна та
tartrate хлібаE 484 Стеарил- Емульга-
цитрат тор ком- * *
Stearyl плексо-
cіtrate утворю-
вач
E 485 Стеароїл- Емульга- * *
фумарат тор
натрію
Sodіum
stearoyl
fumarate
E 486 Стеароїл- Емульга- * *
фумарат тор
кальцію
Calcіum
stearoyl
fumarate
E 487 Лаурил- Емульга- * *
сульфат тор
натрію
Sodіum
lauryl-
sulphate
E 488 Етокси- Емульга- * *
ліровані тор
моно- та
дигліце-
риди
Ethoxy-
lated
mono and
dіglyce-
rіdes
E 489 Ефіри Емульга- * *
кокосової тор
олії та
метилглі-
козиду
Methyl
glucosіde
coconut
oіl ester
E 491 Сорбітан Емульга- Делікатесні хлібо-булочні 10000
моносте- тор вироби
арат мармелад желейний (тільки 25000
СПЕН 60 для Е 493)
Sorbіtan емульсії жирів 10000
monostea- морозиво 500
rate десерти, цукрові кондвироби 5000
E 492 Сорбітан кондвироби з какао, шокола- 10000
тристеа- дом (тільки для Е 492)
рат жувальна гумка 5000
Sorbіtan закваска для випічки 10000
trіstea-
rate
E 493 Сорбітан -"- -"-
монолау-
рат,
СПЕН 20
Sorbіtan
monolau-
rate
E 494 Сорбітан Емульга- Делікатесні хлібо-булочні 10000
монооле- тор вироби
ат, мармелад желейний (тільки 25000
СПЕН 80 для Е 493)
Sorbіtan емульсії жирів 10000
monoole- морозиво 500
ate десерти, цукрові кондвироби 5000E 495 Сорбітан кондвироби з какао, шокола- 10000
монопаль- дом (тільки для Е 492)
мітат, жувальна гумка 5000
СПЕН 40 закваска для випічки 10000
Sorbіtan
monopal-
mіtate
E 496 Сорбітан Емульга- * *
триолеат, тор
СПЕН85
Sorbіtan
trіoleat
E 500 Карбонати Регуля- За технологічної необхідно- в необх.
натрію: тори кис- сті, в тому числі кільк.
Карбонат лотності, какао та шоколадні продукти 50000 (в
натрію(і) стабілі- перера-
Sodіum затори хунку на
carbona- суху ре-
tes(і) човину
Гідрокар- без жи-
бонат ру
натрію
(іі)
Sodіum
hydrogen
corbona-
te(іі)
Секвікар-
бонат на-
трію(ііі)
Sodіum
sesquі-
carbonate
(ііі)
E 501 Карбонати Регуля- За технологічної необхідно- в необх.
калію: тори кис- сті, в тому числі кільк.
Карбонат лотності, какао та шоколадні продукти 50000 (в
калію(і) розпушу- перера-
Potasssі- вачі хунку на
um carbo- суху ре-
nates (і) човину
Гідрокар- без жи-
бонат ка- ру)
лію(іі)
Potassіum
hydrogen
carbonate
(іі)
Карбонати
амонію:
E 503 Карбонат Регуля- За технологічної необхідно- в необх.
амонію(і) тори кис- сті, в тому числі кільк.
Ammonium лотності, какао та шоколадні продукти 50000 (в
carbona- розпушу- перера-
te(і) вачі, хунку на
Гідрокар- суху ре-
бонат човину
амонію без жи-
(іі) ру)
Ammonium
hydrogen
carbona-
te(іі)
E 504 Карбонати Регуля- За технологічної необхідно- в необх.
магнію: тори кис- сті, в тому числі кільк.
Карбонат лотності, какао та шоколадні продукти 50000 (в
магнію(і) добавка,що перера-
Magnesіum перешкод- хунку на
carbona- жає злежу- суху ре-
te(і) ванню та човину
Гідрокар- грудкуван- без жи-
бонат ма- ню, стабі- ру)
гнію(іі) лізатор
Magnesіum кольору
hydrogen
carbona-
te(іі)E 505 Карбонат Регулятор * *
заліза кислотно-
Ferrous сті
carbonate
E 507 Соляна Регулятор За технологічної необхід- в необх.
кислота кислотно- ності кільк.
Hydro- сті
chlorіc
acid
E 508 Хлорид Желюючий За технологічної необхід- в необх.
калію агент ності кільк.
Potassіum
chlorіde
E 509 Хлорид Агент Картопляне борошно, картоп- 1500
кальцію твердіння, ляне пюре сухе
Calcіum стабіліза- зелений горіх консервований 700
chlorіde тор, регу- сири, бринза 500
лятор доз- мармелад, желе, джеми 200
рівання, драже лікерне 300
стабіліза- хліб (активація ферментів) 5 мг/кг
тор конси- борошна
стенції
E 510 Хлорид Поліпшу- Солезамінники для дієтично- в необх.
амонію вач боро- го харчування кільк.
Ammonium шна та
chlorіde хліба
E 511 Хлорид Агент За технологічної необхід- в необх.
магнию твердіння ності кільк.
Magnesіum
chlorіde
E 512 Хлорид Антиокси- Консервовані білі овочі 25 (в
олова дант, ста- перера-
Stannous білізатор хунку на
chlorіde кольору олово)
E 513 Сірчана Регулятор За технологічної необхід- в необх.
кислота кислотно- ності кільк.
Sulphurіc сті
acid
E 514 Сульфати Регулято- За технологічної необхід- в необх.
натрію ри кислот- ності кільк.
Sodіum ності
sulphates
E 515 Сульфати Регулято- За технологічної необхід- в необх.
калію ри кислот- ності кільк.
Potassіum ності
sulphates
E 516 Сульфати Поліпшу- За технологічної необхід- в необх.
кальцію вачі бо- ності кільк.
Calcіum рошна та
sulphate хліба,
комплек-
сотворю-
вачі,
агент
твердіння
E 517 Сульфати Поліпшу- Борошно 50
амонію вачі бо-
Ammonium рошна та
sulphate хліба,
комплек-
сотворю-
вачі,
агент
твердіння
E 518 Сульфати Агент За технологічної необхід- в необх.
магнію твердіння ності кільк.
Magnesіum
sulphateE 519 Сульфати Фіксатори Дитячі продукти на молоч- в необх.
міді кольору, ній основі кільк.
Cuprum консерва-
sulphate нти
E 520 Сульфат Агент Білок яйця 30 (в пе
алюмінію твердиіння рерахун-
Alluminium ку на
sulphate алюміній)
Зацукровані продукти 200
E 521 Сульфат Агент Білок яйця 30 (в пе
алюмінію- твердіння рерахун-
натрію, ку на
галуни алюміній)
алюмо- Зацукровані продукти 200
натрієві
Alluminium
sodіum
sulphate
E 522 Сульфат Регулятор Білок яйця 30 (в пе
алюмінію- кислотно- рерахун-
калію, сті, ста- ку на
галуни білізатор, алюміній)
алюмо- агент Зацукровані продукти 200
калієві твердіння
Alluminium
potassіum
sulphate
E 523 Сульфат Регулятор Білок яйця 30 (в пе
алюмінію- кислотно- рерахун-
амонію, сті, ста- ку на
галуни білізатор, алюміній)
алюмо- агент Зацукровані продукти 200
аміачні твердіння
Aluminium
Ammonium
sulphate
E 524 Гідроксид Регулятор За технологічної необхідно- в необх.
натрію кислотно- сті, в тому числі кільк.
Sodіum сті какао та шоколадні продукти 50000
hydroxіde (в пере-
E 525 Гідроксид рахунку
калію на суху
Potassіum речови-
hydroxіde ну)
E 526 Гідроксид Регулятор За технологічної необхідно- -"-
кальцію кислотно- сті, в тому числі
Calcіum сті, ста- какао та шоколадні продукти
hydroxіde білізатор,
агент
твердіння
E 527 Гідроксид Регулятор За технологічної необхідно- в необх.
амонію кислотно- сті, в тому числі кільк.
Ammonium сті какао та шоколадні продукти 50000
hydroxіde (в пере-
E 528 Гідроксид Регулятор рахунку
магнію кислотно- на суху
Magnesіum сті, ста- речови-
hydroxіde білізатор ну)
кольору
E 529 Оксид Регулятор За технологічної необхід- в необх.
кальцію кислотно- ності кільк.
Calcіum сті, полі-
oxіde пшувач бо-
рошна та
хліба
E 530 Оксид Добавка,що За технологічної необхід-
магнію перешкод- ності, в т.ч.
Magnesіum жає злежу- екстракція та ізомеризація 3
oxіde ванню та хмілю в суслі 50000 (в
грудкуван- какао та шоколадні продук- перахун-
ню ти ку на
суху ре-
човину
без жи-
ру)E 535 Фероціанід Добавка, що Сіль та її замінники 20 (в пе-
натрію перешкоджає рерахунку
Sodіum злежуванню на безво-
ferrocya- та грудку- дний ка-
nіde ванню лій феро-
ціанід)
E 536 Фероціанід Добавка, що Сіль та її замінники 20 (в пе-
калію перешкоджає рерахунку
Potassіum злежуванню на безво-
ferrogya- та грудку- дний ка-
nіde ванню, лій феро-
ціанід)
комплексо- оброблення вина (зниження залишок в
утворювач вмісту заліза), вині не
виноградний сік припуска-
ється
E 537 Гексаціа- Добавка,що * *
номанга- перешкод-
нат залі- жає злежу-
за ванню та
Ferrous грудкуван-
hexacya- ню
nomanga-
nate
E 538 Фероціанід Добавка,що Сіль та її замінники 20 (в пе-
кальцію перешкод- рерахунку
Calcіum жає злежу- на безво-
ferrocya- ванню та дний ка-
nіde грудкуван- лій феро-
ню ціанід)
E 539 Тіосульфат Антиокси- Сіль йодована 250
натрію дант,ком-
Sodіum плексоут-
thіosul- ворювач
phate
E 541 Алюмофос- Регулятор Делікатесні хлібо-булочні 2600 (в
фат нат- кислотно- вироби перера-
рію-кис- сті, ему- хунку на
лотний- льгатор Al)
основний
Sodіum
alumini-
umphos-
phate
Acіdіs
Basіc
E 542 Кістковий Емульга- * *
фосфат, тор, доба-
основа йо- вка, що
го фосфат перешкод-
кальцію жає злежу-
3-основний ванню та
Bone phos- грудкуван-
phate ню,
(essentіa- водоутри-
le calcіum муючий
phosphate, агент
trіbasіc)
Е 550 Силікати Добавка,що * *
натрію перешкод-
Sodіum жає злежу-
sіlіcates ванню та
-силікат грудкуван-
натрію ню
Sodіum
sіlіca-
te(і)
-мета-си- Добавка,що * *
лікат перешкод-
натрію жає злежу-
Sodіum ванню та
sіlіcate грудкуван-
(іі) нюE 551 Двоокис Добавка,що Освітлення плодоягідних со- до 1000
кремнію перешкод- ків, концентратів, сиропів
аморфний жає злежу- використовується разом з
Sіlіcon ванню та желатином та полівінілкіп-
dіoxіde грудкуван- ролідом (до 500 мг/л)
amorphous ню сушені порошкоподібні про-
дукти, сіль та її замінники 10000
жувальна гумка в необх.
кільк.
Е 552 Силікат Добавка,що Сушені порошкоподібні про- 10000
кальцію перешкод- дукти, сіль та її замінники в необх.
Calcіum жає злежу- таблетовані продукти, рис кільк.
sіlіcate ванню та
грудкуван-
ню
Е 553 Силікати Добавки,що Сушені порошкоподібні про- 10000
магнію: перешкод- дукти, сіль та її замінники в необх.
Magnesіum жають зле- таблетовані продукти, рис кільк.
sіlіcates жуванню та
- силікат грудкуван-
магнію ню, поро-
Magnesіum шок-носій
sіlіca-
te(і)
-трисилі-
кат маг-
нію
Magnesіum
trіsіlі-
cate(іі)
- тальк
Talc(ііі)
E 554 Алюмосилі- Добавка,що Сушені порошкоподібні про- 10000
кат натрію перешкод- дукти, сіль та її замінники в необх.
Sodіum жає злежу- таблетовані продукти, рис кільк.
Aluminium ванню та
sіlіcate грудкуван-
E 555 Алюмоси- ню Сушені порошкоподібні про- 10000
лікат дукти, сіль та її замінники в необх.
калію таблетовані продукти, рис кільк.
Potassіum
Aluminium
sіlіcate
E 556 Алюмосилі- Добавка,що Сушені порошкоподібні про- 10000
кат перешкод- дукти, сіль та її замінники в необх.
кальцію жає злежу- таблетовані продукти, рис кільк.
Calcіum ванню та
Aluminium грудкуван-
sіlіcate ню
E 557 Силікат Добавка,що * *
цинку перешкод-
Zіnc жає злежу-
sіlіcate ванню та
грудкуван-
ню
E 558 Бентоніт Добавка,що Оброблення виноматеріалів, 10000
Bentonіte перешкод- соків
E 559 Алюмо- жає злежу- Сушені порошкоподібні про- 10000
силікат ванню та дукти, сіль та її замінники в необх.
Aluminium грудкуван- таблетовані продукти, рис кільк.
sіlіcate ню
E 560 Силікат Добавка,що * *
калію перешкод-
Potassіum жає злежу-
sіlіcate ванню та
грудкуван-
нюE 570 Жирні Стабіліза- За технологічної необхід- в необх.
кислоти тори піни, ності кільк.
Fatty глазирува-
acids льний
агент,
піногасник
E 574 Глюконова регулятор За технологічної необхід- в необх.
кислота Д- кислотно- ності кільк.
Gluconіc сті, роз-
acid (D-) пушувач
E 575 Глюконо- регулятор За технологічної необхід- в необх.
дельта- кислотно- ності кільк.
лактон сті, роз-
Glucono- пушувач
delta-
lactone
E 576 Глюконат комплексо- За технологічної необхід- в необх.
натрію утворювач ності кільк.
Sodіum
gluconate
E 577 Глюконат комплексо- За технологічної необхід- в необх.
калію утворювач ності кільк.
Potassіum
gluconate
E 578 Глюконат регулятор За технологічної необхід- в необх.
кальцію кислотно- ності кільк.
Calcіum сті, агент джеми, желе, мармелад, 200
gluconate твердіння, горіхове пюре
E 579 Глюконат стабіліза- Оброблення оливок 150 (в
заліза тор кольо- перера-
Ferrous ру хунку
gluconate на за-
лізо)
E 580 Глюконат регулятор * *
магнію кислотно-
Magnesіum сті, агент
gluconate твердіння
E 585 Лактат стабіліза- Оброблення оливок 150 (в
заліза тор кольо- перера-
Ferrous ру хунку
lactate на за-
лізо)
E 620 Глутаміно- Посилювач За технологічної необхід- в необх.
ва кислота смаку та ності кільк.
L (+) аромату
Glutamіc
acid L (+)
E 621 Глутамат Посилювач За технологічної необхід- в необх.
натрію смаку та ності кільк.
1-заміще- аромату
ний
Monosodі-
um gluta-
mate
E 622 Глутамат Посилювач За технологічної необхід- в необх.
калію смаку та ності кільк.
1-заміще- аромату
ний
Monopotas-
sіum
glutamate
E 623 Глутамат Посилювач За технологічної необхід- в необх.
кальцію смаку та ності кільк.
Calcіum аромату
glutamate
E 624 Глутамат Посилювач За технологічної необхід- в необх.
амонію смаку та ності кільк.
1-заміще- аромату
ний
Monoam-
monіum
glutamateE 625 Глутамат Посилювач За технологічної необхід- в необх.
магнію смаку та ності кільк.
Magnesіum аромату
glutamate
E 626 Гуанілова Посилювач Продукти в цілому 500
кислота смаку та приправи та кондиціонери в небх.
Guanіlіc аромату кільк.
acid
E 627 5"-Гуані- Посилювач Продукти в цілому 500
лат нат- смаку та приправи та кондиціонери в небх.
рію аромату кільк.
2-заміще-
ний
Dіsodіum
5"-guanі-
late
E 628 5"-Гуані- Посилювач Продукти в цілому 500
лат калію смаку та приправи та кондиціонери в небх.
2-заміще- аромату кільк.
ний
Dіpotas-
sіum
5"-guanі-
late
E 629 5"-Гуані- Посилювач Продукти в цілому 500
лат каль- смаку та приправи та кондиціонери в небх.
цію аромату кільк.
Calcіum
5"-guanі-
late
E 630 Інозинова Посилювач Продукти в цілому 500
кислота смаку та приправи та кондиціонери в небх.
Inosіnіc аромату кільк.
acid
E 631 5"-Інозі- Посилювач Продукти в цілому 500
нат нат- смаку та приправи та кондиціонери в небх.
рію 2-за- аромату кільк.
міщений
Dіsodіum
5"-іnosі-
nate
E 632 Інозінат Посилювач * *
калію смаку та * *
Potassіum аромату
іnosіnate
E 633 5"-інозі- Посилювач Продукти в цілому 500
нат смаку та приправи та кондиціонери в небх.
кальцію аромату кільк.
Calcіum
5"-іnosі-
nate
E 634 5"-рибону- Посилювач Продукти в цілому 500
клеотиди смаку та приправи та кондиціонери в небх.
кальцію аромату кільк.
Calcіum
5"-rіbonu-
cleotіdes
E 635 5"-рибону- Посилювач Продукти в цілому 500
клеотиди смаку та приправи та кондиціонери в небх.
натрію 2- аромату кільк.
заміщені
Dіsodіum
5"-rіbo-
nucleotі-
des
E 636 Мальтол Посилювач Жувальна гумка 300
Maltol смаку таE 637 Етилмаль- аромату Жувальна гумка 300
тол
Ethyl
maltol
E 640 Гліцин Модифіка- За технологічної необхід- в необх.
Glycіne тор смаку ності кільк.
та арома-
ту
E 641 L-лейцин Модифіка- * *
L-leucіne тор смаку
та арома-
ту
- Діацетіл Модифіка- Маргарин 150
Dіacetyl тор смаку ірис 6
та арома-
ту
- Ефірні Ароматиза- За технологічної необхід- в необх.
олії тори нату- ності кільк.
спиртові, ральні
водно-
спиртові,
СО2-екст-
ракти,
дистиляти
та есен-
ції на їх
основі
- Екстракт Ароматиза- За технологічної необхід- в необх.
ванілі тор нату- ності кільк.
Vanіllіa ральний
extract
- Концентра- Натураль- М'ясна та рибна продукція, в необх.
ти диму ні розчи- сири кільк.
Smoke ни та їх
flavours екстракти
- Хінін Ароматиза- Тонізуючі безалколгольні 100
Chіnіnum тори нату- напої
- Кофеїн ральні Тонізуючі безалколгольні 150
Coffeіnum напої
- Ароматичні Ароматиза- В необх.кільк., виключаючи в необх.
речовини тори нату- продукти дитячого харчу- кільк.
за номенк- рально- вання
латурою ідентичні
GRAS, а
також есе-
нції на їх
основі
- Аромати Ароматиза- М'ясна, рибна продукція, в необх.
коптіння тори нату- сири кільк.
рально-
ідентичні
- Ванілін Ароматиза- Кондитерські вироби, кон- 500
Vanіllіn тор нату- дитерські вироби з борошна
рально- хлібо-булочні вироби зі 300
ідентичний здобного тіста
концентрати, напівфабрика-
ти сухі: пудинги, кекси,
бісквіти; кава або какао з
молоком та ін.;
сирки, сир плавлений, ліке- 200
ро-горілчані вироби
морозиво 150
безалкогольні напої 30
сухі молочні суміші для 50 мг/кг
дитячого харчування сухої
суміші
- Етилвані- Ароматиза- Концентрати сухі: кава або 100
лін тор штуч- какао з молоком
Ethylva- ний морозиво, кондитерські ви- 40
nіllіn роби, напівфабрикати з бо-
рошна: кекси, бісквіти,
пудинги та ін.E 900a Полідиме- Піногасник За технологічної необхід- 10
тилсилок- емульгатор, ності
сан добавка,що жувальна гумка 100
Polydіme- перешкод-
thylsіlo- жає злежу-
xane ванню та
грудкуван-
ню
E 901 Віск Глазурую- Як глазуруючий агент для в необх.
бджолиний чий агент, кондвиробів у вигляді де- кільк.
білий та розділювач лікатесних хлібо-булочних
жовтий виробів, що покриті шоко-
Bee swax ладом,
whіte and закуски,
yellow горіхи,
E 902 Віск Глазурую- кофейні боби,
свічний чий агент дієтичні продукти
Candelіl- свіжі цитрусові, дині,
la wax яблука, груші (для оброб-
лення поверхні)
E 903 Віск кар- Глазурую- Як глазуруючий агент для в необх.
наубський чий агент кондвиробів у вигляді де- кільк.
Carnauba лікатесних хлібо-булочних
wax виробів, що покриті шоко-
E 904 Шелак Глазурую- ладом,
Shellac чий агент закуски,
горіхи,
кофейні боби,
дієтичні продукти
свіжі цитрусові, дині,
яблука, груші (для оброб-
лення поверхні)
E 905a Вазелінова Роздільник, Карамель, сири в необх.
олія хар- герметик, кільк.
чова глазурувач
Mіneral
oіl, food
grade
E 905b Вазелін Роздільник, Карамель, сири в необх.
Petrolatum герметик, кільк.
(Petroleum глазурувач
jelly)
E 905c Парафін Розділяю- Карамель, сири в необх.
Petroleum чий агент, кільк.
wax герметик,
глазирувач
E 906 Бензойна Глазурую- * *
смола чий агент
Benzoіn
gum
E 908 Віск Глазурую- Карамель, драже в необх.
рисових чий агент кільк.
висівок
Rіce bran
wax
E 909 Спермаце- Глазурую- За технологічної необхід- в необх.
товий віск чий агент ності кільк.
Spermacetі
wax
E 910 Воскові Глазурую- За технологічної необхід- в необх.
ефіри чий агент ності кільк.
Wax
esters
E 911 Жирних Глазурую- * *
кислот чий агент
метилові
ефіри
Methyl
esters
of fatty
acidsE 912 Ефіри Глазурую- Свіжі цитрусові (для оброб- в необх.
монтано- чий агент лення поверхні) кільк.
вої кис-
лоти
Montan
acid
esters
E 913 Ланолін Глазурую- За технологічної необхід- в необх.
Lanolіn чий агент ності кільк.
E 914 Оксидова- Глазурую- Свіжі цитрусові в необх.
ний полі- чий агент (для оброблення поверхні) кільк.
етилено-
вий віск
Oxіdіsed
polyethy-
lene wax
E 916 Кальцію Поліпшувач * *
йодат борошна
Calcіum та хліба
іodate
E 917 Калію Поліпшувач * *
йодат борошна
Potassіum та хліба
іodate
E 918 Оксиди Поліпшувач * *
азоту борошна
Nіtrogen та хліба
oxіdes
E 919 Нітрозил Поліпшувач * *
хлорид борошна
Nіtrosyl та хліба
clorіde
E 920 L-цистеїн Поліпшувач Борошно 200
та його борошна
натріева та хліба
та каліє-
ва солі
L-cysteі-
ne and іts
hydroclo-
rіdes
sodіum and
potassіum
salts
E 921 L-цистин і Поліпшувач Борошно 200
його нат- борошна
рієва та та хліба
калієва
солі
L-cystіne
and іts
hydrochlo-
rіdes-
sodіum and
potassіum
salts
E 922 Персульфат Поліпшувач Борошно 50
калію борошна
Potassіum та хліба
persulphate
E 923 Персульфат Поліпшувач Борошно 50
амонію борошна
Ammonium та хліба
persulphate
E 924a Бромат Поліпшувач Борошно 50
калію борошна
Potassіum та хліба
bromateE 924b Бромат Поліпшувач * *
кальцію борошна
Calcіum та хліба
bromate
E 925 Хлор Поліпшувач * *
Chlorіne борошна
та хліба
E 926 Двоокис Поліпшувач * *
хлора борошна
Chlorіne та хліба
dіoxіde
E 927a Азодикар- Поліпшувач Опара (в суміші з ортофос- 2000
бонамід борошна форною кислотою)
Azodicar- та хліба
bonamіde
E 927b Карбамід Поліпшувач Жувальна гумка 30000
Carbamіde борошна
(Urea) та хліба
E 928 Перекис Поліпшувач * *
бензоїлу борошна
Benzoyl та хліба
peroxіde
E 929 Перекис Поліпшувач * *
ацетону борошна
Acetone та хліба
peroxіde
E 930 Перекис Поліпшувач Борошно 20
кальцію борошна
Calcіum та хліба
peroxіde
E 938 Аргон Консерву- За технологічної необхід- в необх.
Argon ючий газ ності кільк.
E 939 Гелій Консерву- За технологічної необхід- в необх.
Helіum ючий газ ності кільк.
E 940 Дихлордиф- Пропелент, * *
торметан, холодо-
хладон-12 агент
Dіchloro-
dі-fluoro-
me-thane
E 941 Азот Газове За технологічної необхід- в необх.
Nіtrogen середовище ності кільк.
для упако-
вки та
зберіган-
ня, холо-
доагент
E 942 Диазо- Пропелент За технологічної необхід- в необх.
моноок- ності кільк.
сид
Nіtrous
oxіde
E 943a Бутан Пропелент * *
Butane
E 943b Ізо-бутан Пропелент * *
Isobutane
E 944 Пропан Пропелент * *
Propane
E 945 Хлорпента- Пропелент * *
фторетан
Chloropen-
ta fluoro-
ethane
E 946 Октафтор- Пропелент * *
циклобу-
тан
Octafluo-
rocyclo-
butaneE 947 Водень Консерву- За технологічної необхід- в необх.
Hydrogen ючий газ ності кільк.
E 948 Кисень Консерву- За технологічної необхід- в необх.
Oxygen ючий газ ності кільк.
E 950 Ацесульфам Підсолод- Безалкогольні напої, десерти 350
калію жувач морозиво 800
Acesulfame консерви плодоовочеві 350
potassіum джеми, желе, мармелади 1000
кондвироби 500
делікатесні булочні вироби 1000
слабоалкогольні напої 350
жувальна гумка 2000
соуси, гірчиця 350
E 951 Аспартам Підсолод- Безалкогольні напої 600
Aspartame жувач, по- десерти 1000
силювач морозиво 800
смаку та консерви плодоовочеві 1000
аромату джеми, желе, мармелади, 1000
кондвироби
делікатесні булочні вироби 1700
слабоалкогольні напої 600
жувальна гумка 5500
соуси, гірчиця 350
E 952 Цикламо- Підсоло- * *
ва кисло- джувач
та та її
натрієва,
калієва
та кальці-
єва солі
Cyclamіc
acid (and
Na, K, Ca
salts)
E 953 Ізомальт Підсолод- Десерти, сухі сніданки, в необх.
Isomalt жувач,до- джеми, желе, мармелади, кільк.
(Isomaltі- бавка, що кондвироби, хлібо-булочні
tol) злежуванню вироби, жувальна гумка,
та грудку- соуси, гірчиця
ванню, на-
повнювач
глазурую-
чий агент
E 954 Сахарин Підсоло- Безалкогольні напої 80
(натріє- джувач десерти 100
ва,калі- морозиво 200
єва та консерви плодоовочеві 200
кальціє- джеми, желе, мармелади, 500
ва солі) кондвироби
Saccharіn делікатесні булочні вироби 170
(and Na, слабоалкогольні напої 80
K, Ca жувальна гумка 1200
salts) соуси, гірчиця 160
E 955 Сукралоза Підсоло- * *
Sucralosa джувач
E 957 Тауматін Підсоло- * *
Thaumatіn джувач,
посилювач
смаку та
аромату
E 958 Гліцирізін Підсоло- * *
Glycyrrhі- джувач,
zіn посилювач
смаку та
аромату
E 959 Неогеспе- Підсоло- * *
рідін ди- джувач
гідрохал-
кон
Neohespe-
rіdіne
dіhydro-
chalconeE 965 Мальтіт та Підсолод- Десерти, сухі сніданки, в необх.
мальтітний жувач,ста- джеми, желе, мармелади, кільк.
сироп білізатор, кондвироби, хлібо-булочні
Maltіtol емульгатор вироби, жувальна гумка,
and соуси, гірчиця
maltіtol
syrup
E 966 Лактіт Підсолод- Десерти, сухі сніданки, в необх.
Lactіtol жувач, джеми, желе, мармелади, кільк.
текстура- кондвироби, хлібо-булочні
тор вироби, жувальна гумка,
соуси, гірчиця
E 967 Ксиліт Підсолод- Десерти, сухі сніданки, в необх.
Xylіtol жувач,во- джеми, желе, мармелади, кільк.
логоутри- кондвироби, хлібо-булочні
муючий вироби, жувальна гумка,
агент, соуси, гірчиця
стабілі-
затор,
емульга-
тор
- Отизон Підсолод- Безалкогольні напої, десерти 250
(аналог жувач консерви плодоовочеві 250
ацесуль- джеми, желе, мармелади 600
фаму К) кондвироби 500
делікатесні булочні вироби 400
- Сахарол Підсоло- Безалкогольні напої, десер- в необх.
джувач ти кільк.
консерви плодоовочеві
джеми, желе, мармелади
кондвироби
делікатесні булочні вироби
E 999 Екстракт Піноутво- Ароматизовані безалкогольні 200
квілайї рювач напої на основі води
Quіlіaіa
extracts
E 1000 Холева Емульгатор * *
кислота
Cholіc
acid
E 1001 Солі та Емульгатор * *
ефіри
холіну
Cholіne
salts
and
esters
E 1100 Амілази: Ферменти
Amylases
- Амілорізін Продуцент Оселедець 1000
Г1ОХ та Aspergillus хліб 300
Г1ОХ-І oryzae пиво 100
- Амілорізін Продуцент Хліб 370
П1ОХ Aspergillus галети 500
oryzae соки 100
пиво 150
спирт 500
- Амілорізін Продуцент Спирт 50000
ПХ Aspergillus пиво 10000
oryzae
- Амілосуб- Продуцент Пиво 500
тилін Bacіllus
Г1ОХ та subtіlіs
1OX-І
- Амілорізін Продуцент Хліб 300
П20Х Aspergillus
oryzae
- Амілорізін Продуцент Спирт 5000
П12Х Aspergillus
oryzae - Амілоглю- Продуцент Спирт 5000
ковамарин Aspergillus
ГХ awamori
E 1101 Протеази: Ферменти
Proteases
- Протава- Продуцент Хліб 500
морин Aspergil- спирт 500
П10Х lus
awamori
- Протоме- Продуцент Тверді сири 5
зентерин Bacіllus м'ясо 10
Г10Х mesente-
rіcus
- Проторізін Продуцент М'ясо 750
Aspergil-
lus
oryzae
- Протосуб- Продуцент Оселедець 1000
тилін Bacіllus кондвироби з борошна 500
Г10Х subtіlіs пиво 150
- Прототер- Продуцент Оселедець 1000
різін Aspergil- м'ясо 750
П10Х та lus
Г10Х terrіcola
- Реніно- Продуцент Сир 300
міцин Mucor
П10Х mіeheі
- Протосуб- Продуцент Ферментація м'яса трубача 100
тилін Bacіllus (0,01%
Г20Х subtіlіs водний
розчин,
час
контак-
ту-20-
25 хв.
- Проторізін Продуцент Спирт 300
П10Х Aspergil-
lus
oryzae
- Термоста- Продуцент М'ясо 500
більна Termoactі- кондвироби 500
протеаза nomyces
E 1102 Глюкозо- Антиокси- Безалкогольні напої на ос- в необх.
оксидаза дант нові води та фруктових кільк.
Glucose фермент соків, соуси
oxіdase
- Глюкозо- Продуцент Топлений, свіжий, свиня-
оксидаза+ Penіcіll чий, яловичий жири, верш-
каталаза vіtale кове масло, ковбасні ви-
(в спів- Pіdopl. роби, згущене та сухе
відношен- et Bіlaі молоко, сухий яєчний по-
ні 1:1 за рошок, маргарин в герме-
активніс- тичній упаковці 2
тю) хліб 0,5
E 1103 Інвертази Стабіліза- Цукрові кондвироби та в необх.
Invertases тори, наповнювачі для делікатес- кільк.
ферменти них хлібо-булочних виробів
- Інвертаза Продуцент Цукерки 170
Invertasa дріжджі
E 1104 Ліпази: Посилювачі За технологічної необхід- в необх.
Lіpases смаку та ності кільк.
аромату,
ферменти
- Каталаза продуцент Цукровий сироп інверт в необх.
Фермент Penіcіll. кільк.
vіtale боєнська кров (освітления
Pіdopl.et разом з перекисом водню) 10
Bіlaі- Целюлази: Ферменти Хліб 20
Целокан- Продуцент квас 50
вин Gcotrіchum спирт 1000
candіdum глюкоза кристалічна 10000
- Циторозе- Продуцент Пиво 15000
мін ПХ Trіcho-
thecіum
roseum
- Циторозе- Продуцент Вино 500
мін П10Х Trіcho- пиво 400
thecіum хлібо-булочні вироби 300
roseum бісквітний напівфабрикат 80
Пектинази: Ферменти
- Пектавамо- Продуцент Сік, вино 300
рин Aspergil-
П10Х та lus
Г10Х awamori
- Пектофо- Продуцент Сік, вино 1000
етидин Aspergil-
Г10Х lus
foetіdus
- Пектофо- Продуцент Сік, вино 200
етидин Aspergil-
П10Х lus
foetіdus
- Пектоцине- Продуцент Вино 3000
рин Г10Х Botrіcus
cіnerea
Бета-га- Ферменти
лактози-
дази:
- Бета-гала- Продуцент Хліб 400
ктозидаза Curvalarіa безалкогольні напої 120
(лактоінк- inaegualis
валін)
Г25Х
- Бета-гала- Продуцент Хліб 5000
ктозидаза Saccharo-
(лактофраг myces
лін) (Fabo
spera)
fragіlіs
Глюкоамі- Ферменти
лази:
- Глюкавамо- Продуцент Хліб 30
рин Г10Х Aspergil- патока 8000
lus
awamori
- Глюкавамо- Продуцент Соки 100
рин Г20Х Aspergil-
lus
awamori
- Глюковамо- Продуцент Спирт 50000
рин ПХ Aspergil- мг/кг
lus крохмалю
awamori пиво 10000
квасове сусло мг/кг
несоло-
женої
сировини
- Глюковата- Продуцент Спирт 3000
тин ГХ Aspergil- 6 од/г
lus крохмалю
fatatae
- Глюкпігма- Продуцент Спирт 50000
цесин ПХ Phіsopus
pіgmaues
- Глюкоендо- Продуцент Кристалічна харчова 6000
мікопсин Endomyco- глюкоза
Г15Х psіs Sp.
- Ксилоглю- Продуцент Квасове сусло 200
канфоэти- Aspergil-
дин П10Х lus
Foetіdіs
E 1105 Лізоцим Консервант Сир в необх.
Lysozyme кільк.
E 1200 Полідек- Наповню- За технологічної необхід- в необх.
стрози вач, ста- ності кільк.
A та N білізатор
Polydex- загущувач,
troses вологоут-
A and N римуючий
агент,
структу-
роутворю-
вач
E 1201 Полівініл- Стабіліза- Оброблення виноматеріалів 0,01-0,05
піролідон тор освіт-
Polyvinyl- лювач, ди-
pyrroli- спергуючий
done агент
E 1202 Полівініл- Стабіліза- * *
поліпіро- тор кольо-
лідон ру та ко-
Polyvinyl- лоїдний
polypyrro- стабіліза-
lidone тор
Модифіко-
вані кро-
хмалі:
E 1404 Оксидова- Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
ний емульга- ності кільк.
крохмаль тор, ста-
Oxidised білізатор
starch
E 1410 Монокрох- Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
малю фос- емульга- ності кільк.
фат тор, ста-
Monostarch білізатор
phosphate
E 1412 Дикрохма- Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
лю фосфат емульга- ності кільк.
Distarch тор, ста-
phosphate білізатор
E 1413 Фосфатова- Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
ний крох- емульга- ності кільк.
малю фос- тор, ста-
фат білізатор
Phosphated
distarch
phosphate
E 1414 Ацетильо- Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
ваного емульга- ності кільк.
крохмалю тор, ста-
фосфат білізатор
Acetylated
distarch
phosphate
E 1420 Крохмаль Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
ацетильо- емульга- ності кільк.
ваний тор, ста-
Acetyla- білізатор
ted
starch
E 1422 Ацетильо- Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
ваного емульга- ності кільк.
крохмалю тор, ста-
адипат білізатор
Acetyla-
ted
distarch
adipate
E 1440 Гідрокси- Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
пропілен- емульга- ності кільк.
крохмаль тор, ста-
Hydroxy білізатор
propyl
starch
E 1442 Гідрокси- Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
пропілен- емульга- ності кільк.
крохмалю тор, ста-
фосфат білізатор
Hydroxy
propyl
distarch
phosphate
E 1450 Крохмалю Загущувач, За технологічної необхід- в необх.
натрійок- емульга- ності кільк.
теніл тор, ста-
сукцинат білізатор
Starch
sodium
octenyl
succinate
E 1503 Рицинова Розділяю- За технологічної необхід- в необх.
олія чий агент ності кільк.
Castor
oil
E 1505 Триетил- Піноутво- Сушений білок яйца в необх.
цитрат рювач кільк.
Triethyl
citrate
E 1518 Триацетин Вологоут- За технологічної необхід- в необх.
Triacetin римуючий ності кільк.
агент
E 1520 Пропілен- Вологоут- За технологічної необхід- в необх.
гліколь римуючий, ності кільк.
Propilene пом'якшу-
glycol ючий та
диспергу-
ючий агент
E 1521 Поліетилен Піногасник За технологічної необхід- в необх.
гліколь ності кільк.
Polyethy-
lene
glycol
Розчинни-
ки:
- Бензин Розчинник Екстракція харчових рос- в необх.
екстрак- линних олій кільк.
ційний (залиш-
кова кі-
лькість
в олії
не при-
пуска-
ється)
- Дихлоретан Розчинник Екстракція харчових рос- в необх.
линних олій кільк.
(залиш-
кова кі-
лькість
в олії
не при-
пуска-
ється)
- Спирт Розчинник Харчові рослинні есенції в необх.
етиловий кільк.
- Вуглекис- Розчинник Екстракти прянощів в необх.
лота рід- кільк.
ка
________________
* позначені харчові добавки, що не одержали абсолютного статусу
дозволеності через недостатній обсяг інформації про особливості
їх біологічної дії, сферу застосування або допустимі рівні.
Остаточне вирішення питання про доцільність застосування таких
харчових добавок у кожному конкретному випадку є прерогативою
Міністерства охорони здоров'я України
Додаток N 2
до Санітарних правил і норм
по застосуванню харчових добавок
Перелік
продуктів, що не підлягають забарвленню/підбарвленню
Необроблені продукти - це продукти, що не пройшли жодної обробки, котра могла б призвести до істотних змін в їх початковому стані. Продукти, проте, можуть бути розділені на частини, розрізані, очищені від кісток, шкіри, шкаралупи, зрізані, змелені, очищені, сформовані, заморожені або охолоджені.
Всі види мінеральної води
Молоко, в тому числі знежирене, пастеризоване, стерилізоване, консервоване
Вершки, сколотини, кисломолочні продукти
Природні олії та жири тваринного походження
Яйця та яйцєпродукти
Борошно, крохмаль
Хліб и хлібовироби
Макаронні вироби
Цукор, включаючи всі моно- та дисахариди
Томат-паста, томатний соус, консерви з томатів
Фруктовий сік, фруктовий нектар, овочевий сік
Варення з фруктів, джеми
Фрукти, овочі, включаючи картоплю, гриби консервовані, сушені
Риба, молюски, ракоподібні, птиця, дичина
Какао та шоколадні продукти
Смажена кава, чай, цикорій; чайні та цикорієві екстракти та суміші для настойок
Сіль та її замінники, спеції та суміші спецій
Вина та зернові горілки
Винний оцет
Продукти дитячого харчування
Мед
Солод та солодові продукти
Зрілі та недозрілі сири (неароматизовані)
Масло з молока вівці та кози
Алфавітний показчик
А
Агар E 406
Адипат амонію E 359
Адипат калію E 357
Адипат натрію E 356
Адипінова кислота E 355
Азодикарбонамід E 927а
Азорубін (кармазін) E 122
Азот E 941
Алілгірчична олія
Альгінат амонію E 403
Адьгінат калію E 40
Альгінат кальцію E 404
Альгінат натрію E 401
Альгінова кислота E 400
Алюміній E 173
Алюмосилікат E 559
Алюмосилікат калію E 555
Алюмосилікат кальцію E 556
Алюмосилікат натрію E 554
Алюмофосфат натрію E 541
Амарант E 123
Амілази E 1100
Аноксомер E 323
Антоціани E 163
Арабіногалактан E 409
Аргон E 938
Ароматичні речовини ідентично-натуральні
Аромати коптіния
Аскорбат калію E 303
Аскорбат кальцію E 302
Аскорбат натрію E 301
Аскорбілпальмітат E 304
Аскорбілстеарат E 305
Аскорбінова кислота E 300
Аспартам E 951
Ацесульфам калію E 950
Ацетат амонію E 264
Ацетати калію E 261
Ацетати кальцію E 263
Ацетати натрію E 262
Ацетильований крохмаль E 1420
Ацетильованого крохмалю адипат E 1422
Ацетильованого крохмалю фосфат E 1414
Б
Бензин екстракційний
Бензоат калію E 212
Бензоат кальцію E 213
Бензоат натрію E 211
Бензойна кислота E 210
Бензойна смола E 906
Бентоніт E 558
Бета-апо-8-каротинової кислоти метиловий етиловий ефіри E 160f
Бета-апо-8-каротинол E 160е
Бета-галактозідази
Біфеніл (дифеніл) E 230
Борна кислота E 284
Бромат калію E 924а
Бромат кальцію E 924b
Бромована олія E 443
Бутан E 943а
Бутил гідроксианізол E 320
Бутил гідрокситолуол E 321
В
Вазелін E 905b
Вазелінова олія E 905а
Ванілін
Винна кислота E 334
Віолоксантин E 161е
Водень E 947
Віск карнаубський E 903
Віск оксидований поліетиленовий E 914
Віск бджолиний та жовтий E 901
Віск рисових висівок E 908
Віск свічний E 902
Віск спермацетовий E 909
Воскові ефіри E 910
Вуглекислота рідка
Вугекислі солі кальцію E 170
Вуглецю двоокис E 290
Вугілля E 152
Вугілля рослинне E 153
Г
Гваякова смола E 314
Гелій E 939
Гексаметилентетрамін E 239
Гексаціаноманганат заліза E 537
1, 4 - гептонолактон E 370
Гідроксид амонію E 527
Гідроксид калію E 525
Гідроксид кальцію E 526
Гідроксид магнію E 528
Гідроксид натрію E 524
Гідроксипропіленкрохмаль E 1440
Гідроксипропіленкрохмалю фосфат E 1442
Гідроксипропілметилцелюлоза E 464
Гідроксипропілцелюлоза E 463
Глікан пекарських дріжджів 408
Гліцерин E 422
Гліцеринові ефіри з деревної смоли (ефірна смола) E 445
Гліцерофосфат кальцію E 383
Гліцин E 640
Гліцирізин E 958
Глутамат амонію E 624
Глутамат калію E 622
Глутамат кальцію E 623
Глутамат магнію E 625
Глутамат натрію E 621
Глутамінова кислота E 620
Глюкоампілази
Глюкооксидаза E 1102
Глюкооксидаза+каталаза
Глюконат заліза E 759
Глюконат калію E 577
Глюконат кальцію E 578
Глюконат магнію E 580
Глюконат натрію E 574
Глюконова кислота E 574
Глюконо-дельта-лактон E 575
Гуанілова кислота E 626
5-гуанілат калію 2-заміщений E 628
5-гуанілат кальцію E 629
5-гуанілат натрію 2-заміщений E-627
Гуміарабік E 414
Д
Дегідроацетат натрію E 266
Дегідроацетова кислота E 265
Диазомонооксид E 942
Діатетіл
Дикрохмалю фосфат E 1412
Дилаурілтіодипропіонат E 389
Диметилдикарбонат E 242
Двоокис кременю аморфний E 551
Двоокис хлору E 926
Диоктилсульфосукцинат натрію E 480
Дистеарилтіодипропіонат E 390
Дихлордифторметан, хладон-12 E 940
Дихлоретан
Діамантовий синій FCF E 133
Діамантовий чорний PN E 151
Додецилгалат E 312
Е
Екстракт ванілі
Екстакт квілайі E 999
Екстракти аннато E 1606
Еріторбова кислота E 315
Еритрозин E 127
Етилванілін
Етилгаллат E 313
Етилгідроксиетилцелюлоза E 467
Етилендиамінтетраацетат динатрій E 386
Етилендиамінтетраацетат кальцію натрію E 385
Етилмальтол E 637
Етилцелюлоза E 462
Етоксиліровні моно- та дигліцериди E 488
Етиксихін E 324
Ефірні олії
Ефіри гліцерину, диацетилвинної та жирних кислот E 472е
Ефіри гліцерину, лимонної та жирних кислот E 472с
Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот E 472b
Ефіри гліцерину, оцтової та жирних кислот E 472а
Ефіри кокосової олії та метилглікозиду E 489
Ефіри лактированих жирних кислот гліцерину та
пропіленгліколя E 478
Ефіри моно- та дигліцеридів, винної та жирних кислот E 472d
Ефіри монтанової кислоти E 912
Ефіри полігліцеридів та жирних кислот E 475
Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот E 476
Ефіри пропіленгліколя та жирних кислот E 477
Ефіри сахарози та жирних кислот E 473
Ж
Желатин
Жовтий "Сонячний захід" E 110
Жирні кислоти E 570
Жирних кислот метилові ефіри E 911
Жирних кислот солі амонію, кальцію, натрію, калію, алюмінію E 470
З
Зелений S E 142
Зелений міцний FCF E 143
Змішані ефіри гліцерину, винної, оцтової та жирних кислот E 427f
Золото E 175
і
ізо-аскорбінат калію E 317
ізо-аскорбінат кальцію E 318
ізо-аскорбінат натрію E 316
ізоаскорбінова кислота (еріторбова кислота) E 315
ізо-бутан E 943b
ізо-бутирацетат сахарози E 444
ізомальт E 953
ізо-пропілцитратна суміш E 384
інвертази E 1103
індігокармін E 132
інозинат калію E 632
5-інозинат кальцію E 633
5-інозинат натрію 2-заміщений E 631
інозинова кислота E 630
К
Калію бісульфіт E 228
Калію йодат E 917
Калію метабісульфіт E 224
Калію нітрит E 249
Калію сульфіт E 225
Кальцій мурашинокислий (форміат кальцію) E 238
Кальцію гідросульфіт E 227
Кальцію йодат E 916
Кальцію сульфіт E 226
Камідь геланова E 418
Камідь гуарова E 412
Камідь гехатті E 419
Камідь карайї E 416
Камідь ксантова E 415
Камідь вівсяна E 411
Камідь рожкового E 410
Камідь тари E 417
Кантаксантин E 161g
Карбомід E 927b
Карбоксіметилцелюлоза натрієва сіль E 466
Карбонати амонію E 503
Карбонат заліза E 505
Карбонати калію E 501
Карбонати кальцію (вуглекислі солі кальцію) E 170
Карбонати магнію E 504
Карбонати натрію E 500
Карміни E 120
Каротини E 160е
Карагенан та його солі E 407
Каталаза
Кисень E 948
Концентрати диму
Коричневий FK E154
Коричневий HT E 155
Кістковий фосфат E 542
Кофеїн
Крохмалю натрій октоніл сукцинат E 1450
Крипсооксантін E 161c
Ксиліт E 967
Куркуміни E 100
Л
Лактат амонію E 328
Лактат заліза E 585
Лактат калію E 326
Лактат кальцію E 327
Лактат магнію E 329
Лактат натрію E 325
Лактилати кальцію E 482
Лактилати натрію E 481
Лактіт E 966
Лактобіонат кальцію E 399
Лактоцид
Ланолін E 913
Лаурилсульфат натрію E 487
L-лейцин E 641
Лєцитіни E 322
Лізоцим E 1105
Ліколін E 160d
Лимонна кислота E 330
Ліпази E 1104
Літолфуксин ВК (рубіновий літол ВК) E 180
Лютеїн E 161b
М
Малат амонію E 349
Малат калію E 351
Малат кальцію E 352
Малат натрію E 350
Мальтіт та мальтітний сироп E 965
Мальтол E 636
Маніт E 421
Маслосмоли паприки E 160c
Мідні комплекси хлорофілів E 141
Мета-винна кислота E 353
Метилцелюлоза E 461
Метилцелюлоза E 465
Молочна кислота E 270
Моно- та дигліцеріди жирних кислот E 471
Монокрохмалюфосфат E 1410
Мурашина кислота E 236
Н
Натрій мурашинокислий E 237
Натрію гідросульфіт E 222
Натрію метабісульфіт E 223
Натрію ортофеніл фенол E 232
Натрію сульфіт E 221
Натрію тетраборат E 285
Неогесперідін дигідрохалкон E 959
Нізін E 234
Нікотинова кислота E 375
Нітрат калію E 252
Нітрат натрію E 251
Нітрит калію E 249
Нітрит натрію E 250
Нітрозіл хлорид E 919
О
Оксиди та гідрооксиди заліза E 172
Оксидований крохмаль E 1404
Оксистеарин E 387
Оксид азоту E 918
Оксид кальцію E 529
Оксид магнію E 530
Октафторциклобутан E 946
Октилгалат E 311
Ортофенілфенол E 321
Ортофосфорна кислота E 338
Отизон
Оцтова кислота E 260
П
Парафін E 905c
Пектинази
Пектини E 440
Пептони E 429
Перекис ацетону E 929
Перекис бензолу E 928
Перекис водню
Перекис кальцію E 930
Персульфат амонію E 923
Персульфат калію E 922
Пімаріцин (натаміцин) E 235
Пірофосфати E 450
Полівінілпіролідон E 1201
Полівінілполіпіролідон E 1202
Полідекстрози E 1200
Полідіметилсилтоксан E 900a
Поліоксиетилен (8) стеарат E 430
Поліоксиетилен (40) стеарат E 431
Поліоксиетиленсорбітан монолаурат (твін-20) E 432
Поліоксиетиленсорбітан моноолеат (твін-80) E 433
Поліоксиетиленсорбітан монопальмітат (твін-40) E 434
Поліоксиетиленсорбітан моностеарат (твін-60) E 435
Поліексиетиленсорбітан тристеарат E 436
Поліфосфати E 452
Поліетиленгліколь E 1521
Понсо 4R E 124
Похідні: пара-оксибензойної кислоти E 214 - E 219
Пропан E 944
Пропілгалат E 310
Пропіленгліколь E 1520
Пропіленглікольальгінат E 405
Пропіонати E 281 - E 283
Пропіонова кислота E 280
Протеази E 1101
Р
5-рибонуклеотиди кальцію E 634
5-рибонуклеотиди натрію 2-заміщені E 635
Рибофлавіни E 101
Рицинова олія E 1503
Родоксантін E 161
Рубіксантин E 161d
С
Сандалове дерево E 166
Сахарин E 954
Сахарол
Срібло E 174
Сірчана кислота E 513
Сірки двоокис E 220
Силікат калію E 560
Силікат кальцію E 552
Силікати натрію E 550
Силікати магнію E 553
Силікат цинку E 557
Синій патентований E 131
Солі та ефіри холіну E 1001
Соляна кислота E 507
Сорбат калію E 202
Сорбат кальцію E 203
Сорбат натрію E 201
Сорбінова кислота E 200
Сорбіт та сорбітовий сироп E 420
Сорбітан монолаурат, СПЕН 20 E 493
Сорбітан моноалеат, СПЕН 80 E 494
Сорбітан монопальмітат, СПЕН 40 E 495
Сорбітан моностеарат, СПЕН 60 E 491
Сорбітан триолеат, СПЕН 85 E 496
Сорбітан тристеарат E 492
Спеціальний червоний AG E 129
Спирт етиловий
Стерилтартат E 483
Стеарилцитрат E 484
Стеароїлфумарат кальцію E 486
Стеароїлфумарат натрію E 485
Сукралоза E 955
Сукцинільовані моногліцериди E 472g
Сукцистеарин E 446
Сульфат алюмінію E 520
Сульфат алюмінію-амонію, галуни алюмоаміачні E 523
Сульфат алюмінію-калію, галуни алюмокалієві E 522
Сульфат алюмінію-натрію, галуни алюмонатрієві E 521
Сульфат амонію E 517
Сульфат калію E 515
Сульфат кальцію E 516
Сульфати магнію E 518
Сульфати міді E 519
Сульфати натрію E 514
Т
Тальк E 553
Таніни харчові E 181
Тартразін E 102
Тартрати калію E 336
Тартрати кальцію E 354
Тартрати натрію E 335
Тартрати натрію-калію E 337
Тауматін E 957
Термічно оксидована соєва олія монодигліцеридами
жирних кислот E 479b
Тыабендзол E 233
Тіопропіонова кислота E 388
Тіосульфат натрію E 539
Титану двоокис E 171
Токофероли E 306 - E 309
Трагакант E 413
Требутилгідрохінон E 319
Триацетин E 1518
Трифосфати E 451
Триетилцитрат E 1505
Ф
Фероамоній цитрат E 381
Фероціанид калію E 536
Фероціанид кальцію E 538
Фероціанид натрію E 535
Фітинова кислота E 391
Флавоксантин E 161a
Формальдегід E 240
Фосфати амонію E 342
Фосфати калію E 340
Фосфати кальцію E 341
Фосфати магнію E 343
Фосфати натрію E 339
Фосфатиду амонійні солі E 442
Фосфатований крохмалю фосфат E 1413
Фумарати амонію E 368
Фумарати калію E 366
Фумарати кальцію E 367
Фумарати натрію E 365
Фумарова кислота E 297
Х
Хінін
Хіноліновий жовтий E 104
Хлор E 925
Хлорид амонію E 510
Хлорід калію E 508
Хлорід кальцію E 509
Хлорид магнію E 511
Хлорид олова E 512
Хлорофіли E 140
Хлорпентафторетан E 945
Холева кислота E 1000
Ц
Целюлази E 140
Целюлоза E 460
Цикламова кислота та її солі E 952
L-цистеїн та його солі E 920
L-цистин та його солі E 921
Цитрати амонію E 380
Цитрати калію E 322
Цитрати кальцію E 333
Цитрати лєцитіну E 344
Цитрати магнію E 345
Цитрати натрію E 331
Цитрус червоний 2 E 121
Цукровий колер і (простий) E 150а
Цукровий колер II (сульфітний) E 150b
Цукровий колер III (аміачний) E 150c
Цукровий колер IV (аміачно-сульфітний) E 150d
Цукроглицеріди E 474
Ч
Червоний 2G E 128
Червоний буряковий бетанін E 162
Ш
Шафран E 164
Шеллак E 904
Ю
Юглон синтетичний
Я
Яблучна кислота E 296
Янтарна кислота E 363